BibTex RIS Cite

Microbiological Quality of Chicken Breast and Thigh Samples Sold in Tokat, Turkey

Year 2015, Volume: 13 Issue: 4, 304 - 316, 01.12.2015

Abstract

In this study, microbiological properties of chicken breast and thigh sold in Tokat were determined. For this purpose, 25 chicken breast and 25 chicken thigh samples obtained from butchers and markets were analyzed for total mesophilic aerobic bacteria, total psychrotrofic aerobic bacteria, yeasts-molds, total coliform, fecal coliform, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, and Clostridium perfringens. The presence of Escherichia coli, E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes and Salmonella spp. were also investigated in these samples. The counts for total mesophilic aerobic bacteria were 8.50x104-9.70x10 cfu/g and 2.70x10-4.84x108 cfu/g in the chicken breast and thigh samples, respectively; for total psychrotrofic aerobic bacteria 1.70x104-9.35x108 cfu/g and 1.74x10-2.06x108 cfu/g; for yeasts and moulds 2.50x103-3.20x104 cfu/g and 2.50x10-1.35x105; for total coliform 4.30x101-2.30x10cfu/g and 2.30x101-9.30x105 cfu/g; for fecal coliform 0.36x101-9.30x10 cfu/g and 2.30x101-2.30x104 cfu/g; for Staphylococcus aureus

References

  • ICMSF
  • (International Commission on
  • Microbiological Specifications for Foods), 1998.
  • Poultry and poultry products. In: Microorganisms in
  • Foods. 6. Microbiol Ecology of Food Commodities.
  • Blackie Academic & Professionals, London.
  • Davies, A., Board, R., 1998. The Microbiology of Meat and Poultry. Blackie Academic and Professional, UK.
  • Mulder, R.W.A.W., 1999. Hygiene during transport, slaughter and processing (pp. 277-285). In: Poultry Meat Science. Poultry Science Symposium Series, Vol. 25, R.I. Richardson and G.C.Mead (Eds.), CABI Publishing.
  • Tekinşen, O.C., Doğruer, Y., Güner, A., 2000. Et ve Et Ürünlerinde Hijyen ve Üretim Teknolojisi. S.Ü. Basımevi, Konya. Türkiye.
  • Mead, G.C., 2004. Microbiological quality of poultry meat. Brazilian Journal of Poultry Science 6(3): 135-142.
  • Mead, G.C., 2004. Shelf-life and spoilage of poultry meat. In: Mead, G.C., (Ed), Poultry Meat Processing and Quality, Cambridge, UK.
  • Uyttendaele, M., Tray, P., Debevere, J., 1999. Incidence of Salmonella, E. coli and L. monocytogenes in Poultry Carcesses and different types of poultry products for salean the Belgian retail market. Journal of Food Protection 62(7): 737- 740.
  • Conner, D. E., Davis, M. A., Zhang, L., 2001. Poultry-borne pathogens: plant considerations. Poultry meat processing. A. R. Sams (ed.), CRC Press, USA. pp. 137-159.
  • Hargis, B.M., Caldwell, D.J., Byrd, J.A., 2001, Microbiological pathogens: live poultry considerations. Poultry Meat Processing. Sams, A. R. (ed.), CRC Press, USA, pp. 121-137.
  • Jİrgensen, F., Bailey, R., Williams, S., Henderson, P., Wareing, D.R.A., Bolton, F.J., Frost, J.A., Ward, L., Humpğhrey, T.J., 2002. Prevalence and numbers of Salmonella and Campylobacter spp. on raw, whole chickens in relation to sampling methods. International Journal of Food Microbiology 76: 151-164.
  • Swartz, M.N. 2002. Human diseases caused by foodborne pathogens of animal origin, supplement article. Clinical Infectious Diseases 34(Suppl 3): 111-122.
  • FAO/WHO, 2002. Statistical information on food- borne disease in Europe. Microbiological and chemical hazards. FAO/WHO Pan-European Conference on Food Safety and Quality, 25–28 February 2002. Budapest, Hungary.
  • Erol, İ., 2007. Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi. A.Ü. Vet. Fak. Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü, Ankara Üniversitesi Yayınevi, Ankara.
  • Maturin, L.J., Peeler, J.T., 1998. Aerobic Plate Count. In “FDA’s Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, Revision A, Chapter 3. http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html.
  • Anonim, 2000. Official Methods of Analysis, 17th ed., Methods 967.25-967.28, 978.24, 989.12, 991.13, 994.04, and 995.20. AOAC International, Gaithersburg, MD.
  • Harrigan, W.F., 1998. Laboratory Methods in Food Microbiology. 3rd ed. San Diego, Academic Press. 532s. ISBN 0-12-326043-4.
  • Feng, P., Weagant, S.D., Grant, M.A., 1998. Enumeration of Escherichia coli and the coliform bacteria. In “FDA's Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, Revision A, Chapter 4. http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html. [18] Bennett, R.W., Lancette, G.A., 1998. Staphylococcus aureus. In “FDA's Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, Revision A, Chapter 12. http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html.
  • Rhodehamel, E.J., Harmon, S.M., 1998. Bacillus cereus. In “FDA's Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, Revision http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html.
  • Rhodehamel, E.J., ve Harmon, S.M., 1998. A, Chapter 14. Clostridium perfringens. In “FDA's Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, Revision A, Chapter 16. http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html
  • Anonim, 2000. Offical Method 992.18.MICRO-ID Listeria. Chapter 17.10.02, pp. 141-144 In: Official Methods of Analysis of AOAC International, 17th Edition. W. Horwitz (ed.). Volume 1. Agricultural Chemicals, Contaminants and Drugs. AOAC International Gaithersburg, MD.
  • Hitchins, A.D., 1998. Listeria monocytogenes. In “FDA's Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html.
  • Andrews, W.H., Hammack, T.S., 2011. Salmonella. Bacteriological Analytical Manual, Methods for Specific Pathogens, Chapter 5, FDA-BAM; http://www.fda.gov/Food/ScienceResearch/Laborat oryMethods/ BacteriologicalAnalyticalManualBAM/.
  • Hammack, T.S., Amaguana, R.M., Andrews, W.H., 2000. Rappaport-Vassiliadis medium for the recovery of Salmonella from foods with a low microbial load: Collaborative study. Journal of AOAC International84(1): 65-83.
  • Anonim, 2006. Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Çiğ Kanatlı Eti ve Hazırlanmış Kanatlı Eti Karışımları Tebliği. Tebliğ No: 2006/29, Yayımlandığı Resmi Gazete: 07.07.2006/26221
  • Bautista, D.A., Villancourt, J.P., Clarke, R.A., Renwick, S., Griffiths, M.W., 1995. Rapid assesment of the microbiological quality of poultry carcasses using ATP bioluminescence. Journal of Food Protection 58(5): 551-554.
  • Sezen, G., 2009. Piyasada satışa sunulan taze kanatlı tarihlerindeki duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik kaliteleri. Uludağ Univ. Veteriner Fakültesi Dergisi 28: 19-24. son kullanma
  • Sağun, E., Sancak, Y.C, Ekici, K., Durmaz, H., 1996. Van’da tüketime sunulan piliç but ve göğüs etlerinin hijyenik kalitesi üzerine bir araştırma. Y.Y.Ü. Veteriner Fakültesi Dergisi 7: 62-66.
  • Kundakçı, A., Yücel, A., Uylaşer, V, Konca, R., Can, S., 1991. Soğuk koşullarda depolanan ve satışa sunulan piliç etlerinin mikroflorası ve kalitesi. II. Uluslararası Gıda Sempozyumu Bildiri Kitabı, Bursa, 191-200. M., [30] Efe, Gümüşsoy, K.S., 2005. Ankara Garnizonu’nda tüketime sunulan tavuk etlerinin mikrobiyolojik analizi. Health Science 14: 151-157.
  • Anonim, 2012. Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği. Resmi Gazete, Sayı : 28157, Başbakanlık Basımevi, Ankara.
  • Guerrero I., Taylor A.J., 1994. Meat surface decontamination using lactic from chemical and microbial sources. Lebensm-Wiss.u-Technology 27: 201-209.
  • Jay, J.M., 2000. Modern Food Microbiology. Springer – Verlag
  • Anar, Ş., Çarlı, T., Şen, A., Eyigör, A., 1992. Bursa’da tüketime sunulan piliç butlarından S. aureus ve E.coli Tip1 izolasyonu üzerine bir çalışma. U.Ü. Veteriner Fakültesi Dergisi 2: 135- 141.
  • Ünlütürk, A., Turantaş, F., 2002. Bacillus cereus sayımı. “Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi, Meta Basım Matbaacılık Hizmetleri”, Bornova- İzmir, 2. Baskı, sayfa 44-50.
  • Bell, C., 2002. Approach to the control of entero- hemorrhagic Escherichia coli (EHEC). Internatioanl Journal of Food Microbiology 78: 197-216.
  • Leyer, G.J., Wang, L.L., Johnson, E.A., 1995. Acid adaptation of Escherichia coli O157:H7 increases survival in acidic foods. Applied and Environmental Microbiology 61: 3752-3755.
  • Doyle, M.P., Hao, T., Meng, J., Zhao, S., 1997. Escherichia coli O157:H7 (171-191 pp). In: Food Microbiology Fundamentals and Frontiers, Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J. (Eds), ASM Pres, Washington D.C.
  • Granum, P.E., 1997. Bacillus cereus (327-336 pp). In: Food Microbiology Fundamentals and Frontiers, Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J. (Eds), ASM Pres, Washington D.C.
  • McCiane, B.A., 1997. Clostridium perfringens (305- 326 pp). In: Food Microbiology Fundamentals and Frontiers, Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J. (Eds), ASM Pres, Washington D.C.
  • McLauchlin, J., Mitchell, R.T., Smerdon, W.J., Jewell, K., 2004. Listeria monocytogenes and listeriosis: a review of hazard characterisation for use in microbiological risk assessment of foods. Internatonal Journal of Food Microbiology 92(1): 15- 33.
  • Liu, D., 2006. Identification, subtyping and virulence determination of Listeria monocytogenes, an important foodborne pathogen. Journal of Medical Microbiology 55: 645-59.
  • Denny, J., McLauchlin, J., 2008. Human Listeria monocytogenes infections in Europe-an opportunity for improved European surveillance. Euro 13, 80-82. Available online
  • Özmen, G., Kılıç, H., 2006. Gemlik Garnizonu’nda tüketime sunulan tavuk etlerinden Listeria spp. izolasyonu. Sağlık Bilimleri Dergisi 15(3): 194-197.
  • Güven, A., Patır, B., 1998. Elazığ ilinde tüketime sunulan et ve bazı et ürünlerinde Listeria türlerinin araştırılması. Turkish Journal of Veterinary and Animal Science 22: 205-212.
  • D’Aoust, J.Y., 1997. Salmonella Species (129-158 pp). In: Food Microbiology Fundamentals and Frontiers, Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J. (Eds), ASM Pres, Washington D.C.
  • Çiftçioglu, G., 1992. İstanbul Piyasasındaki Kıyma, Sucuk ve Tavuk Eti Örneklerinde Listeria Türlerinin Mevcudiyetinin Araştırılması. Doktora Tezi. İstanbul Üniv. Sağlık Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.

Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi

Year 2015, Volume: 13 Issue: 4, 304 - 316, 01.12.2015

Abstract

Bu çalışmada, Tokat’ta satışa sunulan tavuk göğsü ve butlarının bazı mikrobiyolojik özellikleri belirlenmiştir. Bu amaçla kasap, bakkal ve marketlerde satışa sunulan tavuk göğsü ve butlarından 25’er adet örnek alınmıştır. Örneklerin toplam mezofilik aerobik bakteri, toplam psikrotrof aerobik bakteri, maya-küf, toplam koliform, fekal koliform, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus ve Clostridium perfringens içerikleri belirlenmiştir. Ayrıca örneklerde Escherichia coli, E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes ve Salmonella spp. bakterilerinin varlığı da incelenmiştir. Yapılan analizler sonucunda, toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı göğüs ve but örneklerinde sırasıyla 8.50x1049.70x108 kob/g ve 2.70x105-4,84x108 kob/g; psikrotrof aerobik bakteri sayısı 1.70x104-9.35x108 kob/g ve 1.74x1052.06x108 kob/g; maya-küf sayısı 2.50x10-3.20x10 kob/g ve 2.50x103-1.35x104.30x101-2.30x106 kob/g ve 2.30x101-9.30x105 kob/g; fekal koliform 0.36x10-9.30x103 kob/g ve 2.30x101-2.30x104 kob/g; S. aureus

References

  • ICMSF
  • (International Commission on
  • Microbiological Specifications for Foods), 1998.
  • Poultry and poultry products. In: Microorganisms in
  • Foods. 6. Microbiol Ecology of Food Commodities.
  • Blackie Academic & Professionals, London.
  • Davies, A., Board, R., 1998. The Microbiology of Meat and Poultry. Blackie Academic and Professional, UK.
  • Mulder, R.W.A.W., 1999. Hygiene during transport, slaughter and processing (pp. 277-285). In: Poultry Meat Science. Poultry Science Symposium Series, Vol. 25, R.I. Richardson and G.C.Mead (Eds.), CABI Publishing.
  • Tekinşen, O.C., Doğruer, Y., Güner, A., 2000. Et ve Et Ürünlerinde Hijyen ve Üretim Teknolojisi. S.Ü. Basımevi, Konya. Türkiye.
  • Mead, G.C., 2004. Microbiological quality of poultry meat. Brazilian Journal of Poultry Science 6(3): 135-142.
  • Mead, G.C., 2004. Shelf-life and spoilage of poultry meat. In: Mead, G.C., (Ed), Poultry Meat Processing and Quality, Cambridge, UK.
  • Uyttendaele, M., Tray, P., Debevere, J., 1999. Incidence of Salmonella, E. coli and L. monocytogenes in Poultry Carcesses and different types of poultry products for salean the Belgian retail market. Journal of Food Protection 62(7): 737- 740.
  • Conner, D. E., Davis, M. A., Zhang, L., 2001. Poultry-borne pathogens: plant considerations. Poultry meat processing. A. R. Sams (ed.), CRC Press, USA. pp. 137-159.
  • Hargis, B.M., Caldwell, D.J., Byrd, J.A., 2001, Microbiological pathogens: live poultry considerations. Poultry Meat Processing. Sams, A. R. (ed.), CRC Press, USA, pp. 121-137.
  • Jİrgensen, F., Bailey, R., Williams, S., Henderson, P., Wareing, D.R.A., Bolton, F.J., Frost, J.A., Ward, L., Humpğhrey, T.J., 2002. Prevalence and numbers of Salmonella and Campylobacter spp. on raw, whole chickens in relation to sampling methods. International Journal of Food Microbiology 76: 151-164.
  • Swartz, M.N. 2002. Human diseases caused by foodborne pathogens of animal origin, supplement article. Clinical Infectious Diseases 34(Suppl 3): 111-122.
  • FAO/WHO, 2002. Statistical information on food- borne disease in Europe. Microbiological and chemical hazards. FAO/WHO Pan-European Conference on Food Safety and Quality, 25–28 February 2002. Budapest, Hungary.
  • Erol, İ., 2007. Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi. A.Ü. Vet. Fak. Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü, Ankara Üniversitesi Yayınevi, Ankara.
  • Maturin, L.J., Peeler, J.T., 1998. Aerobic Plate Count. In “FDA’s Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, Revision A, Chapter 3. http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html.
  • Anonim, 2000. Official Methods of Analysis, 17th ed., Methods 967.25-967.28, 978.24, 989.12, 991.13, 994.04, and 995.20. AOAC International, Gaithersburg, MD.
  • Harrigan, W.F., 1998. Laboratory Methods in Food Microbiology. 3rd ed. San Diego, Academic Press. 532s. ISBN 0-12-326043-4.
  • Feng, P., Weagant, S.D., Grant, M.A., 1998. Enumeration of Escherichia coli and the coliform bacteria. In “FDA's Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, Revision A, Chapter 4. http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html. [18] Bennett, R.W., Lancette, G.A., 1998. Staphylococcus aureus. In “FDA's Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, Revision A, Chapter 12. http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html.
  • Rhodehamel, E.J., Harmon, S.M., 1998. Bacillus cereus. In “FDA's Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, Revision http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html.
  • Rhodehamel, E.J., ve Harmon, S.M., 1998. A, Chapter 14. Clostridium perfringens. In “FDA's Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, Revision A, Chapter 16. http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html
  • Anonim, 2000. Offical Method 992.18.MICRO-ID Listeria. Chapter 17.10.02, pp. 141-144 In: Official Methods of Analysis of AOAC International, 17th Edition. W. Horwitz (ed.). Volume 1. Agricultural Chemicals, Contaminants and Drugs. AOAC International Gaithersburg, MD.
  • Hitchins, A.D., 1998. Listeria monocytogenes. In “FDA's Bacteriological Analytical Manual” 8 th Edition, http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-toc.html.
  • Andrews, W.H., Hammack, T.S., 2011. Salmonella. Bacteriological Analytical Manual, Methods for Specific Pathogens, Chapter 5, FDA-BAM; http://www.fda.gov/Food/ScienceResearch/Laborat oryMethods/ BacteriologicalAnalyticalManualBAM/.
  • Hammack, T.S., Amaguana, R.M., Andrews, W.H., 2000. Rappaport-Vassiliadis medium for the recovery of Salmonella from foods with a low microbial load: Collaborative study. Journal of AOAC International84(1): 65-83.
  • Anonim, 2006. Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Çiğ Kanatlı Eti ve Hazırlanmış Kanatlı Eti Karışımları Tebliği. Tebliğ No: 2006/29, Yayımlandığı Resmi Gazete: 07.07.2006/26221
  • Bautista, D.A., Villancourt, J.P., Clarke, R.A., Renwick, S., Griffiths, M.W., 1995. Rapid assesment of the microbiological quality of poultry carcasses using ATP bioluminescence. Journal of Food Protection 58(5): 551-554.
  • Sezen, G., 2009. Piyasada satışa sunulan taze kanatlı tarihlerindeki duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik kaliteleri. Uludağ Univ. Veteriner Fakültesi Dergisi 28: 19-24. son kullanma
  • Sağun, E., Sancak, Y.C, Ekici, K., Durmaz, H., 1996. Van’da tüketime sunulan piliç but ve göğüs etlerinin hijyenik kalitesi üzerine bir araştırma. Y.Y.Ü. Veteriner Fakültesi Dergisi 7: 62-66.
  • Kundakçı, A., Yücel, A., Uylaşer, V, Konca, R., Can, S., 1991. Soğuk koşullarda depolanan ve satışa sunulan piliç etlerinin mikroflorası ve kalitesi. II. Uluslararası Gıda Sempozyumu Bildiri Kitabı, Bursa, 191-200. M., [30] Efe, Gümüşsoy, K.S., 2005. Ankara Garnizonu’nda tüketime sunulan tavuk etlerinin mikrobiyolojik analizi. Health Science 14: 151-157.
  • Anonim, 2012. Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği. Resmi Gazete, Sayı : 28157, Başbakanlık Basımevi, Ankara.
  • Guerrero I., Taylor A.J., 1994. Meat surface decontamination using lactic from chemical and microbial sources. Lebensm-Wiss.u-Technology 27: 201-209.
  • Jay, J.M., 2000. Modern Food Microbiology. Springer – Verlag
  • Anar, Ş., Çarlı, T., Şen, A., Eyigör, A., 1992. Bursa’da tüketime sunulan piliç butlarından S. aureus ve E.coli Tip1 izolasyonu üzerine bir çalışma. U.Ü. Veteriner Fakültesi Dergisi 2: 135- 141.
  • Ünlütürk, A., Turantaş, F., 2002. Bacillus cereus sayımı. “Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi, Meta Basım Matbaacılık Hizmetleri”, Bornova- İzmir, 2. Baskı, sayfa 44-50.
  • Bell, C., 2002. Approach to the control of entero- hemorrhagic Escherichia coli (EHEC). Internatioanl Journal of Food Microbiology 78: 197-216.
  • Leyer, G.J., Wang, L.L., Johnson, E.A., 1995. Acid adaptation of Escherichia coli O157:H7 increases survival in acidic foods. Applied and Environmental Microbiology 61: 3752-3755.
  • Doyle, M.P., Hao, T., Meng, J., Zhao, S., 1997. Escherichia coli O157:H7 (171-191 pp). In: Food Microbiology Fundamentals and Frontiers, Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J. (Eds), ASM Pres, Washington D.C.
  • Granum, P.E., 1997. Bacillus cereus (327-336 pp). In: Food Microbiology Fundamentals and Frontiers, Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J. (Eds), ASM Pres, Washington D.C.
  • McCiane, B.A., 1997. Clostridium perfringens (305- 326 pp). In: Food Microbiology Fundamentals and Frontiers, Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J. (Eds), ASM Pres, Washington D.C.
  • McLauchlin, J., Mitchell, R.T., Smerdon, W.J., Jewell, K., 2004. Listeria monocytogenes and listeriosis: a review of hazard characterisation for use in microbiological risk assessment of foods. Internatonal Journal of Food Microbiology 92(1): 15- 33.
  • Liu, D., 2006. Identification, subtyping and virulence determination of Listeria monocytogenes, an important foodborne pathogen. Journal of Medical Microbiology 55: 645-59.
  • Denny, J., McLauchlin, J., 2008. Human Listeria monocytogenes infections in Europe-an opportunity for improved European surveillance. Euro 13, 80-82. Available online
  • Özmen, G., Kılıç, H., 2006. Gemlik Garnizonu’nda tüketime sunulan tavuk etlerinden Listeria spp. izolasyonu. Sağlık Bilimleri Dergisi 15(3): 194-197.
  • Güven, A., Patır, B., 1998. Elazığ ilinde tüketime sunulan et ve bazı et ürünlerinde Listeria türlerinin araştırılması. Turkish Journal of Veterinary and Animal Science 22: 205-212.
  • D’Aoust, J.Y., 1997. Salmonella Species (129-158 pp). In: Food Microbiology Fundamentals and Frontiers, Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J. (Eds), ASM Pres, Washington D.C.
  • Çiftçioglu, G., 1992. İstanbul Piyasasındaki Kıyma, Sucuk ve Tavuk Eti Örneklerinde Listeria Türlerinin Mevcudiyetinin Araştırılması. Doktora Tezi. İstanbul Üniv. Sağlık Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
There are 50 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Research Article
Authors

Zeliha Yıldırım This is me

Şeyma Ceylan This is me

Nilgün Öncül This is me

Publication Date December 1, 2015
Published in Issue Year 2015 Volume: 13 Issue: 4

Cite

APA Yıldırım, Z., Ceylan, Ş., & Öncül, N. (2015). Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi. Akademik Gıda, 13(4), 304-316.
AMA Yıldırım Z, Ceylan Ş, Öncül N. Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi. Akademik Gıda. December 2015;13(4):304-316.
Chicago Yıldırım, Zeliha, Şeyma Ceylan, and Nilgün Öncül. “Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi”. Akademik Gıda 13, no. 4 (December 2015): 304-16.
EndNote Yıldırım Z, Ceylan Ş, Öncül N (December 1, 2015) Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi. Akademik Gıda 13 4 304–316.
IEEE Z. Yıldırım, Ş. Ceylan, and N. Öncül, “Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi”, Akademik Gıda, vol. 13, no. 4, pp. 304–316, 2015.
ISNAD Yıldırım, Zeliha et al. “Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi”. Akademik Gıda 13/4 (December 2015), 304-316.
JAMA Yıldırım Z, Ceylan Ş, Öncül N. Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi. Akademik Gıda. 2015;13:304–316.
MLA Yıldırım, Zeliha et al. “Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi”. Akademik Gıda, vol. 13, no. 4, 2015, pp. 304-16.
Vancouver Yıldırım Z, Ceylan Ş, Öncül N. Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi. Akademik Gıda. 2015;13(4):304-16.

25964   25965    25966      25968   25967


88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).