Akademik Gıda » Volume: 13 Issue: 4

Research Article

1. Effect of Different Processes on Chemical, Textural and Sensory Properties ofSakarya Circassian Cheese

Ahmet Ayar Hatice Siçramaz Durmuş Sert

Page : 276-285

2. Plaka Şekilli Beyaz Lahana Yapraklarının Kuruma Davranışının Modellenmesi

İnci Çınar Rozerin Aydın Rojda Gergin

Page : 286-290

3. Isparta İli Kentsel Alanda Ailelerin Ekmek Tüketimi ve İsrafı

Aybike Ertürk Nilay Arslantaş Deniz Sarıca Vecdi Demircan

Page : 291-298

4. Bazı Pikan Cevizi Çeşitlerinin Yağ İçeriği ve Yağ Asitleri Bileşimi

Ramazan Toker Muharrem Gölükcü Haluk Tokgöz Mehmet Özdemir Demet Yıldız Turgut

Page : 299-303

5. Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi

Zeliha Yıldırım Şeyma Ceylan Nilgün Öncül

Page : 304-316

7. Kolajen Hidrolizatının Fonksiyonel Bir Bileşen Olarak Gıda Endüstrisinde Kullanılması

Seda Ersus Bilek Sibel Kaya Bayram

Page : 327-334

Conference Paper

8. Çeşit, Olgunluk ve Yoğurma Şartlarının Zeytinyağı Verimi, Bazı Kalite Parametreleri ve Aroma Profili Üzerine Etkisi

Şerife Çevik Gülcan Özkan Mustafa Kıralan

Page : 335-347

9. Kitosan ve Kitosan Bazlı Yenilebilir Film Uygulamaları

Kader Tokatlı Aslıhan Demirdöven

Page : 348-353

Conference Paper

10. Dirençli Nişasta: Tipleri, Kaynakları, Fizyolojik Etkileri ve Fonksiyonel Özellikleri

Burcu Türker Nazlı Yeyinli Savlak

Page : 354-359

11. Gıda Bilimi ve Teknolojisi Alanındaki Türkiye Adresli Yayınların Analizi

Ramazan Gökbunar Şakir Sarıçay

Page : 360-363

Collection

6. Mikrobiyal Ksilanazlar ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları

Sırma Yeğin Ali Oğuz Büyükkilleci

Page : 317-326

Archive

25964 25965 25966 25968 25967

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).