Volume: 14 Issue: 2, 6/1/16

Year: 2016

Research Article

 

1. A Chemiluminescence Based Optical Biosensor Coupled with Immunomagnetic Separation for the Detection of ββ-Glucuronidase from Escherichia coli βββ-Glucuronidase from βββ-Glucuronidase from

Şeref Tağı Arthur G Rand

Page : 75-84

 

2. Inactivation Kinetics of Pectin Methyl Esterase under Thermosonication and Thermal Pasteurisation Process Conditions in Orange Juice

Erdal Agcam Suleyman Polat Asiye Akyildiz Hasan Fenercioglu

Page : 85-91

 

3. Enumeration and Identification of Dominant Microflora during the Fermentation of Shalgam

Zerrin Erginkaya Emel Ünal Turhan

Page : 92-97

 

4. Effect of Milk Type, Pasteurization and Packaging Materials on Some Physicochemical Properties and Free Fatty Acid Profiles of Tulum Cheese

Ayla Arslaner İhsan Bakırcı

Page : 98-104

 

5. Effect of Environmental Factors on Heavy Metal Content of Raw Milk

Serdal Ogut Hale Secilmis Canbay Humeyra Uludağ

Page : 105-110

 

6. Sıçanlarda Deneysel Mide Ülseri Modelinde Yeşil Çay Ekstraktı ve Peynir Altı Suyu Proteinlerinin Etkileri

Ayliz Velioğlu Öğünç Ahmet Özer Şehirli Berna Karakoyun Laçin Feriha Ercan Hülya Güçlü Güler Topçu

Page : 111-122

 

7. Değişik Oranlarda Salça Üretim Atıkları İlave Edilerek Üretilen Tarhanaların Oksidasyon Parametrelerinin Zamana Bağlı Değişimi

Fatma Işık Aydın Yapar

Page : 123-135

 

8. Pul Kırmızıbiberde Capsicum annuum L. Aflatoksin B1 Oranının Yakın Kızılötesi Spektroskopi NIRS İle Belirlenmesi

Murat Reis Akkaya Osman Kola Tarık Yörükoğlu Tuğberk Ançel

Page : 136-140

 

9. Kızartılmış Kabak Dilimi Üretiminde Mikrodalga Destekli Ön Kurutma ve Derin Kızartma İşlem Koşullarının Optimizasyonu

Erkan Karacabey Şehriban Gül Özçelik Merve Seçil Turan Cem Baltacıoğlu Erdoğan Küçüköner

Page : 141-150

 

10. Çiğ İnek Sütü Somatik Hücre Sayısının Yoğurdun Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri

Selda Bulca Mustafa Duran Atakan Koç

Page : 151-157

 

14. Gıda Ambalajlamada Son Gelişmeler

İlyas Çelik Gözde Tümer

Page : 180-188

 

18. Lezzet Katkısı Olarak Peynir ve Enzim Modifiye Peynir Tekniğinde Güncel Durum

Zafer Erbay Deniz Baş Perihan Kendirci Mustafa Çam Haşim Kelebek Pelin Salum Serkan Selli

Page : 209-217

 

20. Gıda Mevzuatımız; Nereden, Nereye?

Ramazan Gökçe Haluk Ergezer

Page : 225-229

Collection

 

11. Sindirim Sistemi Modellerinde Probiyotik Mikroorganizmaların Canlılığı

Emine Mine Çomak Göçer Firuze Ergin Ahmet Küçükçetin

Page : 158-165

 

12. Dondurulmuş Gıdaların Çözündürülmesinde Alternatif Bir Yöntem: Ohmik Çözündürme

Ömer Faruk Çokgezme Filiz İçier

Page : 166-171

 

13. Bitkisel Yağ Rafinasyonunda Yeni Bir Yaklaşım: Minimal Rafinasyon

Fahri Yemişçioğlu Onur Özdikicierler Aytaç Saygın Gümüşkesen

Page : 172-179

 

15. Kuru Kaymağın Tekstürel Yapısı

Metin Atamer Ebru Şenel Adnan Hayaloğlu Barbaros Özer

Page : 189-195

 

16. Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

Neşe Yılmaz Tuncel N Barış Tuncel

Page : 196-203

 

17. Süt Reçeli Üretim Yöntemleri ve Özellikleri

Cansu Tuna Seher Arslan

Page : 204-208

 

19. Tat-Koku İnteraksiyonları

Ceren Yaparel Yeşim Elmacı

Page : 218-224

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).