Akademik Gıda » Cilt: 13 Sayı: 4

Research Article

1. Effect of Different Processes on Chemical, Textural and Sensory Properties ofSakarya Circassian Cheese

Ahmet Ayar , Hatice Siçramaz , Durmuş Sert

Sayfa : 276-285

2. Plaka Şekilli Beyaz Lahana Yapraklarının Kuruma Davranışının Modellenmesi

İnci Çınar , Rozerin Aydın , Rojda Gergin

Sayfa : 286-290

3. Isparta İli Kentsel Alanda Ailelerin Ekmek Tüketimi ve İsrafı

Aybike Ertürk , Nilay Arslantaş , Deniz Sarıca , Vecdi Demircan

Sayfa : 291-298

4. Bazı Pikan Cevizi Çeşitlerinin Yağ İçeriği ve Yağ Asitleri Bileşimi

Ramazan Toker , Muharrem Gölükcü , Haluk Tokgöz , Mehmet Özdemir , Demet Yıldız Turgut

Sayfa : 299-303

5. Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tavuk Etlerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi

Zeliha Yıldırım , Şeyma Ceylan , Nilgün Öncül

Sayfa : 304-316

7. Kolajen Hidrolizatının Fonksiyonel Bir Bileşen Olarak Gıda Endüstrisinde Kullanılması

Seda Ersus Bilek , Sibel Kaya Bayram

Sayfa : 327-334

Konferans Bildirisi

8. Çeşit, Olgunluk ve Yoğurma Şartlarının Zeytinyağı Verimi, Bazı Kalite Parametreleri ve Aroma Profili Üzerine Etkisi

Şerife Çevik , Gülcan Özkan , Mustafa Kıralan

Sayfa : 335-347

9. Kitosan ve Kitosan Bazlı Yenilebilir Film Uygulamaları

Kader Tokatlı , Aslıhan Demirdöven

Sayfa : 348-353

Konferans Bildirisi

10. Dirençli Nişasta: Tipleri, Kaynakları, Fizyolojik Etkileri ve Fonksiyonel Özellikleri

Burcu Türker , Nazlı Yeyinli Savlak

Sayfa : 354-359

11. Gıda Bilimi ve Teknolojisi Alanındaki Türkiye Adresli Yayınların Analizi

Ramazan Gökbunar , Şakir Sarıçay

Sayfa : 360-363

Collection

6. Mikrobiyal Ksilanazlar ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları

Sırma Yeğin , Ali Oğuz Büyükkilleci

Sayfa : 317-326

Arşiv

25964 25965 25966 25968 25967

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).