Abstract

Increasing technological developments, at the same time, bring environmental pollution. Increasing heavy metals and metallic compounds in soil, water and air as a result of industrialization pass through the food chain to humans and animals and have a negative effect on health. In this study, we aimed to determine the amounts of lead (Pb), cadmium (Cd) heavy metals and copper (Cu), cobalt (Co) and chromium (Cr) metals in 4 different raw milk samples taken from raw milk collection centers in Yumrutaş (Yumrutaş 1st and 2nd Region), Bademli and Kargın Districts of Acıpayam in Denizli. The quantities of heavy metals and metals in the collected milk samples were determined spectrophotometrically in the atomic absorption spectrophotometer (AAS). Accordingly, Pb was highest in the Kargın District (0.574 ppm); Cd was highest in Yumurutaş District 2nd Region (0.567 ppm); Cu was highest in Kargın District (0.067 ppm); Cr was highest in Yumurutaş District 1st Region (0.245 ppm) and Co was highest in Kargın (0.45 ppm) in collected raw milk samples. We think that the presence of metal and heavy metal contamination in raw milk samples collected for presentation on the market poses a health threat and it is necessary to determine the ways of contamination and to take precautions of these contaminants

Keywords

• Heavy Metal Contamination, Raw Milk, Atomic Absorption Spectrophotometer

Çiğ Süt Örneklerinde Ağır Metal ve Metal Kontaminasyonlarının Belirlenmesi ve Sağlık Üzerine Etkisi

Abstract

Artan teknolojik gelişmeler, aynı zamanda, çevre kirliliğini de beraberinde getirmektedir. Toprak, su ve havada endüstrileşmenin bir sonucu olarak artan ağır metaller ve metalik birleşikler, besin zinciri yoluyla insan ve hayvanlara geçmekte ve sağlık üzerinde olumsuz etki oluşturmaktadır. Bu çalışmada, Denizli ili Acıpayam ilçesi Yumrutaş (Yumrutaş 1. ve 2. Bölge), Bademli ve Kargın Beldelerinde bulunan çiğ süt toplama merkezlerinden alınan 4 farklı çiğ süt numunesinde Kurşun (Pb), Kadmiyum (Cd) ağır metalleri ile bakır (Cu), kobalt (Co) ve krom (Cr) metallerinin miktarlarının belirlenmesini amaçladık. Toplanan süt örneklerinde belirtilen ağır metal ve metallerin miktarları atomik absorbsiyon spektrofotometresi (AAS) cihazında spektrofotometrik olarak belirlenmiştir. Buna göre Pb, en yüksek oranda Kargın Beldesi’nde (0,574 ppm); Cd, en yüksek Yumrutaş Beldesi 2. Bölgede (0,567 ppm); Cu, en yüksek Kargın Beldesi’nde (0,067 ppm); Cr, en yüksek Yumrutaş Beldesi 1. Bölgede (0,245 ppm) ve Co, en yüksek Kargın Beldesi’nde (0,45 ppm) toplanan süt örneklerinde görülmüştür. Tüketime sunulmak için toplanan çiğ süt örneklerinde metal ve ağır metal kontaminasyon varlığının sağlık üzerinde tehdit oluşturduğunu ve bu kontaminantların bulaşma yollarının belirlenip önlem alınması gerektiğini düşünüyoruz

Keywords

• Ağır Metal Kontaminasyonu, Çiğ Süt, Atomik Absorbsiyon Spektrofotometresi

References

1. Aktan, H.T., Sayal A., Aydın, A., Mutluer, B., Işımer A. 1991. İnek sütlerindeki kurşun ve kadmiyum miktarları üzerinde araştırma, A.Ü. Veteriner Fakültesi. Dergisi, 38(1-2), 100-107.
2. Ataro, A., Mccrındle, R.I., Botha, B.M., Mccrındle, C.M.E., Ndibewu, P.P. 2008. Quantification of trace elements in raw cow’s milk by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS), Food Chemistry. 111, 243-248.
3. Ayar, A., Sert, D., Akın, N. 2007. Konya’da tüketime sunulan süt ve ürünlerinin ağır metal içeriklerinin belirlenmesi. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 21(41), 58-64.
4. Baldını, M., Conı, E., Stacchını, A., Stacchını, P. 1990. Presence and assessment of xenobiotic substances in milk and dairy products. Ann Ist Super Sanita. 26(2), 167–176.
5. Bıgucu, E., Kaptan, B., Palabıyık, İ., Oksuz, O. 2016. The Effect of Environmental Factors on Heavy Metal and Mineral Compositions of Raw Milk and Water Samples. Journal of Tekirdag Agricultural Faculty. 13(04), 61-70.
6. Bratakos, Ms., Lazos, E.S., Bratakos, S.M. 2001. Chromium content of selected Greek foods. Sci Total Environ. 290, 47–58.
7. Campıllo, N., Vınas, P., Lopez-Garcıa, I., Hernandez-Cordoba, M. 1998. Direct determination of copper and zinc in cow milk, human milk and infant formula samples using electrothermal atomization atomic absorption spectrometry. Talanta. 46, 615–622.
8. Conı, E., Carolı, S., Iannı, D., Bocca, A. 1994. A methodological approach to the assessment of trace elements in milk and dairy products. Food Chem 50, 203–210.

9. Conı, E., Bocca, A., Iannı, D., Carolı, S. 1995. Preliminary evaluation of the factors influencing the trace element content of milk and dairy products. Food Chem. 52, 123–130.
10. Conı, E., Bocca, A., Coppolellı, P., Carolı, S., Cavalluccı, C., Trabalza Marınuccı, M. 1996. Minor and trace element content in sheep and goat milk and dairy products. Food Chem. 57,253–260.
11. Conor, R. 2006, Pollutants in Food? Metals and Metalloids-Mineral Components in Foods, In Chemical & Functional Properties of Food Components, pp. 363-88, CRC Press.
12. Duffus, J.H. 2002. Heavy metals a meaningless term? IUPAC Technical Report. Pure and Applied Chemistry. 74, 793-807.
13. http://www.tarim.gov.tr/SGB/TARYAT/Belgeler/il_yatirim_rehberleri/denizli.pdf 06.03.2017. Erişim
14. tarihi: Imparato, E., Esposıto, M., De Grado, G., Grasso, L., Oliviero, G., Maddaluno, F. 1999. Livelli di piombo e cadmio, quali indicatori ambientali, nel latte in aziende zootecniche dell’Irpinia. Latte. 24(5), 106–109.
15. İnci, A., Aypak, S. Ü., Güven, G., 2017. Aydın ilinde üretilen inek sütlerinde bazı ağır metal düzeylerinin araştırılması. Gıda. 42(3), 229-234.
16. Jarup, L. 2003. Hazards of heavy metal contamination. British medical bulletin. 68(1), 167-82.
17. Jorhem, L., Slorach, S., Sundstrom, B., Ohlın, B. 1991. Lead, cadmium, arsenic and mercury in meat, liver and kidney of Swedish pigs and cattle in 1984– 88. Food Addit Contam. 2,201–212.
18. Kıncaıd, Rl., Cronrath, Jd. 1992. Zinc concentration and distribution in mammary secretions of peripartum cows. J Dairy Sci. 75,481–490.
19. Krachler, M., Rossıpal, E., Irgolıc, Kj. 1998. Trace elements in formulas based on cow and soy milk and in Austrian cow milk determined by inductively coupled plasma mass spectrometry. Biol Trace Elem Res. 65, 53–57.
20. Laçın, A. 2005. Kahramanmaraş bölgesindeki Keçi Sütünde Eser Element Analizi, Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Y. Lisans Tezi.
21. Lante, A., Lomolıno, G., Cagnın, M., Spettoli, P. 2006. Content and characterisation of minerals in milk and in crescenza and squacquerone Italian fresh cheeses by ICP-OES. Food Control. 17, 229-233.
22. Lıcata, P., Trombetta, D., Crıstanı, M., Gıofre, F., Martıno, D., Calo, M. And Naccarı, F. 2004. Levels of "toxic" and "essential" metals in samples of bovine milk from various dairy farms in Calabria, Italy. Environ Int. 30(1), 1-6.
23. Munoz, E., Palmero, S. 2004. Determination of heavy metals in milk by potentiometric stripping analysis using a home-made flow cell. Food Control. 15, 635–641.
24. Qın, L. Q., Wang, X. P., Lı, W., Tong, X., Tong, W. J. 2009. The minerals and heavy metals in cow’s milk from China and Japan. Journal Health Science. 55(2), 300-305.
25. Pıttıa, P., Mazzılıs, D., Dalla Rosa, M., Corradını, C. 1992. Indagine sul contenuto in piombo in latte della provincia di Udine. Sci Tec Latt-Casearia. 43(3), 201–218.
26. Reılly, C. 1985. The dietary significance of adventitious iron, zinc, copper and lead in domestically prepared food. Food Additives & Contaminants. 2(3), 209-215.
27. Rodrıguez-Rodrıguez, E.M., Delgado-Uretra, E., Dıaz-Romero, C. 1999 Concentrations of cadmium and lead in different types of milk, Z Lebensm Unters Forsch A, 208, 162-168.
28. Salvato, N., Banfı, G., Taccanı, F., Rottolı, A., Banderar, G. 1992. Direct analysis of essential elements (chromium, copper, iron, manganese, selenium) in human milk by Zeeman GFAAS. Appl Zeeman Graphite Furn At Absorpt Spectrom Chem Lab Toxicol. 305–323.
29. Sımsek, O., Gultekın, R., Oksuz, O., Kurultay, S. 2000. The effect of environmental pollution on the heavy metal content of raw milk. Nahrung-Food. 44, 360–371.
30. Sola-Larranaga, C., Navarro-Blasco, I. 2009. Chemometric analysis of minerals and trace elements in raw cow milk from the community of Navarra, Spain. Food Chemistry. 112, 189–196.
31. Temurci (Usta), H., Güner, A. 2006. Ankara’da Tüketime Sunulan Süt ve Beyaz Peynirlerde Ağır Metal Kontaminasyonu. Atatürk Üniversitesi Vet. Bil. Derg. 1(1-2), 20-28.
32. Türközü, D. Ve Şanlıer, N. 2014. Gıdalardaki Ağır Metal Kontaminasyonları: Bulaşma Kaynakları, Sağlık Riskleri ve Ulusal/Uluslararası Standartlar. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 9(3), 29-46. 10