Gastronomi: Disiplinler Arası Bir Buluşma
Öz
Anahtar Kelimeler
References
- Altaş, A ve Acar, Y. (2018). Bibliometric Profile of the Postgraduate Dissertations Written in the Field of Gastronomy, Aksaray Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 10 (3): 1-10.
- Arıkan, E., Sürücü, Ö.A. ve Arman, A. (2018). Yükseköğretim Kurumlarındaki Eğitim Mutfaklarında Karşılaşılan Sorunlar ve Çözüm Önerileri, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6 (2): 592-601.
- Brillat- Savarin, J. A. (2006). Gastronomi Üzerine, Yemek ve Kültür, Ö. Açıkkol. (çev), 6: 16-21.
- Cheng, M., Ogbeide, G. A. ve Hamouz, F. L. (2011). The Development of Culinary Arts and Food Science into a New Academic Discipline- Culinology, Journal of Culinary Science & Technology, 9 (1): 17-26.
- Csergo, J. (2016). La Gastronomie est-elle Une Marchandise Culturelle Comme Une Autre? Chartres: Menufretin.
- Jeou-Shyan ve Lee, H. Y. (2010). What Does it Take to Be a Creative Culinary Artist?, Journal of Culinary Science and Technology, 5 (2-3): 5-22.
- Hegarty, J. (2011). Achieving Excellence by Means of critical Reflection and Cultural Imagination in Culinary Arts and Gastronomy Education, Journal of Culinary Sciences and Technology, 9 (2): 55-65.
- Hegarty, J. (2005), Developing “Subjects Fields” in Culinary Arts, Science, and Gastronomy, Journal of Culinary Science and Technology, 4 (1): 5-13.
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
Review
Authors
Özge Samancı
*
0000-0001-6539-8468
Türkiye
Publication Date
April 2, 2020
Submission Date
February 1, 2020
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2020 Volume: 31 Number: 1
Cited By
Gastronomi Evreninde Codex Seraphinianus: Semiyotik Bir İnceleme
İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi
https://doi.org/10.22252/ijca.910479GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜM MÜFREDATLARININ GASTRONOMİ VE TURİZM İLİŞKİSİ BAĞLAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ
Türkiye Mesleki ve Sosyal Bilimler Dergisi
https://doi.org/10.46236/jovosst.1150175Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Aşçılık Mesleğine Bakış Açılarının Burnt Filmi Bağlamında İncelenmesi
Gaziantep University Journal of Social Sciences
https://doi.org/10.21547/jss.1264192Gastronomi ve mutfak sanatları eğitim programlarının incelenmesine yönelik bir araştırma
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
https://doi.org/10.31795/baunsobed.1397978Mezun Öğrencilerin, Akademisyenlerin ve Şeflerin Gastronomi ve Gastronomi Eğitimine Bakış Açılarının Belirlenmesi
GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences
https://doi.org/10.53353/atrss.1486548Silifke Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi
Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
https://doi.org/10.18506/anemon.1478031Gastronomy festivals in the development of event tourism and the current situation in Turkey
Worldwide Hospitality and Tourism Themes
https://doi.org/10.1108/WHATT-06-2024-0136Gastronomi Bölümü Öğrencilerinin Beslenme Bilgi Düzeylerinin İncelenmesi: İstanbul’daki Öğrenciler Üzerine Bir Çalışma
Current Perspectives on Health Sciences
https://doi.org/10.58208/cphs.1536371The Importance of Gastro Public Relations in Turkey
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
https://doi.org/10.56574/nohusosbil.1571980GASTRONOMİK ÜRÜN ÜZERİNE YAPILAN ÇALIŞMALARIN SİSTEMATİK BİR DERLEMESİ
Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi
https://doi.org/10.24889/ifede.1436747Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Konusunda Yayınlanmış Makaleler Üzerine Bir İnceleme
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
https://doi.org/10.32958/gastoria.1693069Yemek, Gastronomi ve Medya Çerçevesinde Mekân İşaretli Lezzet Tanıtımında Dergilerin Rolü: "Gastronomi Dergisi" Örneği
Intermedia International E-journal
https://doi.org/10.56133/intermedia.1744015Gastronomi ve Gıda Biliminde Alternatif Protein Kaynakları: Web of Science Veri Tabanında Bibliyometrik Analiz
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi
https://doi.org/10.17123/atad.1663136