BibTex RIS Cite

KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI

Year 1995, Volume: 26 Issue: 3, - , 03.01.2011

İlyas Çelik H. Gürbüz Kotancılar

Abstract

ÖZET : Kimyasal kabartıcılar; kraker, bisküvi, çörek, kek v.s. tipi ürünlerin
karakteristik iç yapılarının oluşması için kullanılır. Kimyasal kabartıcıların su ile
reaksiyona girmesi sonucu oluşan karbondioksit, kullanıldığı ürünün kabarmasını sağlar.
Ürün hamur aşamasında iken oluşan gaz kabarcıkları pişirme sırasında genleşerek, ürün
içinde gözenekli bir yapı oluşturur.

Keywords

-

Year 1995, Volume: 26 Issue: 3, - , 03.01.2011

İlyas Çelik H. Gürbüz Kotancılar

Abstract

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Makaleler
Authors

İlyas Çelik This is me

H. Gürbüz Kotancılar This is me

Publication Date January 3, 2011
Published in Issue Year 1995 Volume: 26 Issue: 3

Cite

APA Çelik, İ., & Kotancılar, H. G. (2011). KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 26(3).
AMA Çelik İ, Kotancılar HG. KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. January 2011;26(3).
Chicago Çelik, İlyas, and H. Gürbüz Kotancılar. “KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 26, no. 3 (January 2011).
EndNote Çelik İ, Kotancılar HG (January 1, 2011) KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 26 3
IEEE İ. Çelik and H. G. Kotancılar, “KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI”, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol. 26, no. 3, 2011.
ISNAD Çelik, İlyas - Kotancılar, H. Gürbüz. “KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 26/3 (January 2011).
JAMA Çelik İ, Kotancılar HG. KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;26.
MLA Çelik, İlyas and H. Gürbüz Kotancılar. “KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol. 26, no. 3, 2011.
Vancouver Çelik İ, Kotancılar HG. KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;26(3).
 Download Cover Image

Articles published in this journal are published under the Creative Commons International License (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/). This allows the work to be copied and distributed in any medium or format provided that the original article is appropriately cited. However, the articles work cannot be used for commercial purposes.

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/