BibTex RIS Kaynak Göster

KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI

Yıl 1995, Cilt: 26 Sayı: 3, - , 03.01.2011

İlyas Çelik H. Gürbüz Kotancılar

Öz

ÖZET : Kimyasal kabartıcılar; kraker, bisküvi, çörek, kek v.s. tipi ürünlerin
karakteristik iç yapılarının oluşması için kullanılır. Kimyasal kabartıcıların su ile
reaksiyona girmesi sonucu oluşan karbondioksit, kullanıldığı ürünün kabarmasını sağlar.
Ürün hamur aşamasında iken oluşan gaz kabarcıkları pişirme sırasında genleşerek, ürün
içinde gözenekli bir yapı oluşturur.

Anahtar Kelimeler

-

Yıl 1995, Cilt: 26 Sayı: 3, - , 03.01.2011

İlyas Çelik H. Gürbüz Kotancılar

Öz

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

İlyas Çelik Bu kişi benim

H. Gürbüz Kotancılar Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 3 Ocak 2011
Yayımlandığı Sayı Yıl 1995 Cilt: 26 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Çelik, İ., & Kotancılar, H. G. (2011). KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 26(3).
AMA Çelik İ, Kotancılar HG. KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. Ocak 2011;26(3).
Chicago Çelik, İlyas, ve H. Gürbüz Kotancılar. “KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 26, sy. 3 (Ocak 2011).
EndNote Çelik İ, Kotancılar HG (01 Ocak 2011) KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 26 3
IEEE İ. Çelik ve H. G. Kotancılar, “KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI”, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 26, sy. 3, 2011.
ISNAD Çelik, İlyas - Kotancılar, H. Gürbüz. “KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 26/3 (Ocak 2011).
JAMA Çelik İ, Kotancılar HG. KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;26.
MLA Çelik, İlyas ve H. Gürbüz Kotancılar. “KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 26, sy. 3, 2011.
Vancouver Çelik İ, Kotancılar HG. KİMYASAL KABARTICILAR VE FIRIN ÜRÜNLERİNDEKİ FONKSİYONLARI. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;26(3).
 Kapak Resmi İndir

Bu dergide yayınlanan makaleler Creative Commons Uluslararası Lisansı (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/) kapsamında yayınlanmaktadır. Bu, orijinal makaleye uygun şekilde atıf yapılması şartıyla, eserin herhangi bir ortam veya formatta kopyalanmasını ve dağıtılmasını sağlar. Ancak, eserler ticari amaçlar için kullanılamaz.

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/