UHT VE PASTÖRİZE SÜTLERDE LİMULİS TESTLE GRAM NEGATİF BAKTERİYEL ENDOTOKSİN TAYİNİ

Abstract

Bu çalişmada LiIı1UIIIsAmoehocyıe Lysate (LA L) lest ve bakteriyolajik metodlar ile UHT ve pastörize süılerin gram ııegatif hakıeriyel endotoksin mik tan ve mikrohiyol(~iik kalitesinin tayini amaçlanmıştır. Tüm ömekler .(30 UHT süt ve 30 pastörize süt) Ankara'daki satış mağazalanndan sağlandı. Total aerobik canlt (PCA), fJsikrotrofik (PCA, 7 cC/ LO gün) ve kolilorm grubu (V RBA) mikroorganizmalar ve pseudomonas (GS P agar) lar yüzeysel saYIl11metodu kul/antlarak tayin edildi. Her iki çeşit süt örnek lerinde gram negat(( bak teriyel endotoksin miktan 5 X 102 ng / ml ile 5 x i05ng / ml arasmda değişmekte olllp ortalama 2 X 105 ng /ml bulundil. Pastörize süt örneklerindeki total aerob ik canlt sayısı 4 ~<102-7.5 X 106/ml araslflda ve ortalama 5 X lOS/mi,. psikrotrofik mikroorganizma sayısı ix 102-3 X 105/ ml arasmda bulundu. 14 örnek te (% 46.7) 2 x 102 - 4 X ı05 / ml arasmda değişen sayıda koli- ,1im11grubu mikroorganizma saptandı. Bu çaltşmada elde edilen sonuçlar, incelenen pastörize süt ömeklerinin mikrobiyolojik kalitesinin düşük olduğunıı, URT ve pastörize süt örneklerinin, üretimde kul/a/lllan çiğ sütlerin mikrobiyolojik kalitesine bağlt olarak önemli miktarda bakteriyel endotoksin içerdiklerini göstermiştir

Keywords

• uht
• pastorize
• limulis

References

1. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi