ANKARA PİYASASINDAN SAĞLANAN BAZI GIDA MADDELERİNDE SORBİK ASİT VE BENZOİK ASİT MİKTARLARININ GAZ KROMATOGRAFİSi YÖNTEMİ İLE ARAŞTIRILMASI

Abstract

Bu çalışma, Ankara piyasasından sağlanan ketçap, reçe/ ve meyve aromalı gazozlarda, antimikrobiyel amaçla katılan sorhik asit ve benzoik asit miktarlarının saptanması ve elde edilen bulgularm Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde öngörülen maksimum değerlerle karşılaştırılması amacı ile yapılmıştır. Benzoik asit ve sorbik asit miktarları gaz-sıvı kromatografisi yöntemi ile saptanmıştır. Ketçap, reçel ve meyve aromalı gazoz örneklerinde saptanan ortalama henzoik asit miktarları sırasıyla; 858.8 49.7 ppm, 730.9 87.6 ppm (ketçap, firma A ve B), 303.4 20.9 ppm, 320./ 26.9 ppm (reçel, finna A ve B), 225.98 9.10 ppm, 191.6 3.78 ppm, 248.7 /0.5 ppm (meyve aromalı gazoz, finna A, B, C). Ketçaplarda saptanan sorhik asit miktarları ise 325.3 19.0 ppm (fi17naA) ve 399.0 26.1 ppm (firma B) dır. Sonuç olarak, incelenen reçel, ketçap ve meyveli gazoz örneklerinde kullanılan benzoik asit ve sorbik asit miktarların m Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinin smır değerlerini aşmadığı, oysa ketçap örneklerinde her ikisinin toplam miktarın m, yönetmelik smır değerinin üzerinde olduğu saptanmı~stır.

Keywords

• SORBİK ASİT
• BENZOİK ASİT
• GAZ KROMATOGRAFİSi YÖNTEMİ

References

1. Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi