GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Hatice Ayhan Fidancı

doi:10.1501/Vetfak_0000000614

TR

GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Abstract

Bu çalışmada derisiz broyler göğüs etlerinin bakteriyolojik ve duyusal kalitesi üzerine /şmlama (3 kCy) , vakum paket ve sıcakhk (huzbolabı sıcaklığı) kombinasyonunun etkisi araştmlmıştır. Denemeler açıkta ve vakum paketli kontrol gruplan ile 3 kCy gamma radya.syon dozu ile ışmlanmış vakum paketli üç grup üzerinde yürütülmüştür. Örneklerin hijyenik kontrolü amacıyla belli arairkIarda toplam mezojil aerob ve toplam psikrojil aerob bakteri saydan belirlenmiş. pH analizleri yapdnuştır. Aynca, O. ve 7. günlerde duyusal özellikleri paneloluşturularak saptanmıştır. Üç kCy dozla ışmlanan vakum paketli etlerin, buzdolabı sıcaklığmda depolama süresi kontrollere göre 7-l4 güne kadar uzatdmış, renk, koku, tad, görünüş ve yenilebilirlik özellikleri açısmdan kontrollere göre farklı bulunmamıştır.

Keywords

References

Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Hatice Ayhan Fidancı This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1998

Submission Date

January 1, 1998

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1998 Volume: 45 Number: 01

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000614

IZ

https://izlik.org/JA62XZ24HL

Cite

RIS / Bibtex

APA

Fidancı, H. A. (1998). GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 45(01). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000614

AMA

1.Fidancı HA. GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1998;45(01). doi:10.1501/Vetfak_0000000614

Chicago

Fidancı, Hatice Ayhan. 1998. “GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 45 (01). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000614.

EndNote

Fidancı HA (January 1, 1998) GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 45 01

IEEE

[1]H. A. Fidancı, “GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 45, no. 01, Jan. 1998, doi: 10.1501/Vetfak_0000000614.

ISNAD

Fidancı, Hatice Ayhan. “GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 45/01 (January 1, 1998). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000614.

JAMA

1.Fidancı HA. GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1998;45. doi:10.1501/Vetfak_0000000614.

MLA

Fidancı, Hatice Ayhan. “GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 45, no. 01, Jan. 1998, doi:10.1501/Vetfak_0000000614.

Vancouver

1.Hatice Ayhan Fidancı. GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1998 Jan. 1;45(01). doi:10.1501/Vetfak_0000000614