Siirt ili kent merkezinde balık eti tüketim yapısı ve tüketicilerin satın alma eğilimlerinin belirlenmesi
Abstract
Bu
çalışma, Siirt’te balıketi tüketim yapısını belirlemek, kent merkezindeki
bireylerin balık tüketim tercihlerini ve alışkanlıklarını belirlemek için
yapılmıştır. 2017
yılında yürütülen çalışmanın materyalini, Siirt kent merkezinde ikamet eden
toplam 271 kişi ile yapılan anketlerden sağlanan veriler oluşturmaktadır.
Veriler tanımlayıcı istatistikler, X2 testi ve Tek Yönlü Varyans
(ANOVA) testleri kullanılarak analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre;
bireylerin %22,5’inin daha çok balıketi tükettikleri ve en çok tüketilen balık
türünün ise hamsi olduğu sonucu bulunmuştur. Bireyler balıketini en çok ayda
bir defa ve yaklaşık olarak 4,5 kg olarak tükettiklerini belirtmişlerdir.
Bireylerin balıketi tüketim tercihlerinde balıketinin lezzetli olması ve besin
değerinin yüksek olması faktörlerinin ön planda olduğu belirlenmiştir.
Bireylerin yarısının yeteri kadar balık tükettiklerine inanmadıkları sonucu
ortaya çıkmıştır. Bireyler yeteri kadar balık tüketmemelerine neden olarak
%33,2 oranında balık fiyatlarının pahalı olduğunu, %25,8 oranında ise tüketmek
istediği balık çeşidini bulamadığını belirtmişlerdir. Sonuç olarak; damak
zevkine uygun her çeşit işlenmiş su ürünlerinin bulunabilirliği ve tüketicilere
uygun fiyatlarla sunulması Siirt ilinde balık tüketiminin artması için son
derece önem arz etmektedir.
Keywords
References
- Abdikoğlu D.İ, Azabağaoğlu M.Ö, Unakıtan, G. 2015. Tekirdağ İlinde Balık Tüketim Eğilimlerinin Belirlenmesi. Balkan and Near Eastern Journal of Social Sciences 01 (01)
- Angiş, S. 2004. Gökkuşağı Alabalığında soğuk tütsülemenin bazı önemli kimyasal ve duyusal özellikler üzerine etkisi. Atatürk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 36s, Erzurum.
- Atay, D., Aydın, F. ve Yavuzcan-Yıldız, H. 2002. Su ürünleri yetiştirme ilkeleri. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, 270s, Ankara.
- Aydın, M. ve Karadurmuş, U. 2012. Consumer behaviors for seafood in Ordu province. SUMAE Yunus Araştırma Bülteni, 3: 18-23.
- Aydın, M., Karadurmuş, U. 2013. Trabzon ve Giresun Bölgelerindeki Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıkları. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 3(9):57-71.
- Babaoğul, M., Şener, A. ve Buğday, EB. 2016. Tüketici Profili ve Bilinç Düzeyi Araştırması. T.C. Gümrük ve Ticaret Bakanlığı, Tüketici Akademisi Projesi (http://www.consumeracademy.gov.tr)
- Balık, İ., Yardımcı, C. Turhan, O. 2013. Comparatively investigation of fish consumption habits of people in Fatsa and Aybastı districts of Ordu province (in Turkish with English abstract). Ordu Univ. J. Sci. Tech, 3(2): 18-28.
- Baş, T. 2008. Anket. Araştırma Yöntemleri Dizisi: 2. Seçkin Yayıncılık, 5. Baskı, Ankara, s. 255.
- Beyazbayrak, Z. 2014. Kahramanmaraş İli merkez ilçede balık tüketim alışkanlıkları. Yüksek Lisans Tezi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kahramanmaraş.
- Can, M.F., Günlü, A. Can, H.Y. 2015. Fish consumption preferences and factors influencing it. Food Science and Technology, 35(2): 339-346.