Physicochemical Properties and The Presence of Heavy Metals in The Acacia Honey

Year 2018, Volume: 47 Issue: (Özel Sayı 2) 1. Uluslararası Tarım Kongresi, 167 - 171, 26.12.2018

N. Eremia I. Neicovcena A. Chriac N. Sarî O. Coşeleva

https://izlik.org/JA86SS38LT

Abstract

The work presents the research results of the Acacia honey on physicochemical properties, the presence of heavy metals and radionuclides over a period of years. It was established that the mass fraction of water in the Acacia honey was ranging from 15,71% up to 16,93%, the mass fraction of the invert sugar-from 77,65% up 84,50%, the mass fraction of sucrose from 2,27% up to 4,7%, the diastatic number-from 9,25 up to 20,7 Gothe units, the mass fraction of hydroxymethyl furfural was ranging from 3,69 up to 10,72 mg/kg, the total acid number-from 0,96 up to 1,96 cubic centimeters, the NaOH solution (in milliequivalent) per 100 grams of honey and the ash content was ranging from 0,007 up to 0,2%. It was identified that the lead content in the Acacia honey was varying annually from 0,010 mg/kg up to 0,025 mg/kg, the cadmium-from 0,004-<0,01 mg/kg, the arsenic-from <0,01-0,020 mg/kg, the cesium-137-from 0,030 up to 0,6 Bq/kg and the strontium-90 was varying from 1,0 up to 7,6 Bq/kg.

Keywords

The Acacia honey , physicochemical properties , heavy metals

Akasya Balının Fizikokimyasal Özellikleri ve Ağır Metallerin Varlığı

https://izlik.org/JA86SS38LT

Abstract

Çalışma, akasya balının fizikokimyasal özellikleri, ağır metallerin ve radyonüklidlerin varlığı üzerine yıllar boyunca yapılan araştırma sonuçlarını sunmaktadır. Akasya balında suyun kütle oranının %15,71 ile %16,93 arasında, invert şekerin kütle oranının %77,65 ile %84,50 arasında, sakarozun kütle oranının %2,27 ile %4,7 arasında, diyastatik sayının 9,25 ile 20,7 Gothe birimi arasında, hidroksimetil furfuralın kütle oranının 3,69 ile 10,72 mg/kg arasında, toplam asit sayısının 0,96 ile 1,96 santimetre küp arasında, 100 gram baldaki NaOH çözeltisinin (miliekivalan) ve kül içeriğinin ise %0,007 ile %0,2 arasında değiştiği tespit edilmiştir. Akasya balındaki kurşun içeriğinin yıllık olarak 0,010 mg/kg ile 0,025 mg/kg arasında, kadmiyum içeriğinin 0,004-<0,01 mg/kg arasında, arseniğin <0,01-0,020 mg/kg arasında, sezyum-137 içeriğinin 0,030 ile 0,6 Bq/kg arasında ve stronsiyum-90 içeriğinin 1,0 ile 7,6 Bq/kg arasında değiştiği tespit edilmiştir.

Keywords

Akasya balı , fizikokimyasal özellikler , ağır metaller

References

• Акимов И.А., Наумкин В.П. Мед и окружающая среда. В: Пчеловодство, 2000, № 7, с. 12-14.
• Еремия, Н.Г., Дабижа, Т.А., Eремия, Н.М., Додон, И. Влияние окружающей среды на качество пчеловодной продукции. Международная Конференция Пчеловодство-ХХI век. Пчеловодство, Апитерапия и качество жизни. МПА. Москва, 2010, с. 65-67.
• Еремия Н.Г., Еремия Н.М. Пчеловодство. Кишинев, 2011. 531 с.
• Еремия Н.Г., Еремия М.М., НараевскаяИ. Содержание микро-и макроэлементов в цветочном меде. Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 25-й годовщине Комратского Государственного Университета «Наука, Образование, Культура», Комрат, 2016, том 1, с. 160-163.
• Еськов Е.К. Техногенные загрязнения природной среды и пчелы. В: Пчеловодство, 2006, № 7, с. 10-13.
• Ефимов В. Хранение меда. В: Пчеловодство, 2004, № 4, с. 50.
• Ивашевская Е.Б. и др. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. Новосибирск, 2007.
• Пичушкин И.С., Пичушкин С.И., Мордвинова Е.И. Экологическая чистота продуктов пчеловодства Камчатки.В: Пчеловодство, 2005, № 6, с. 16-17.
• Русакова Т.М., Репникова Л.В., Мартынова В.М. Новая методика определения тяжелых металлов в продуктах пчел. В: Пчеловодство, 2001, № 2, с.52-53.
• Русакова Т.М., Бурмистрова Л.А., Репникова Л.В., Вахонина Е.А., Харитонова М.Н., Мартынова В.М., Будникова Н.В. Исследование токсичных элементов в продуктах пчеловодства. В: Пчеловодство, 2006, № 9, с. 10-13.
• Сталетич М. Медоносы Сербии. В: Пчеловодство, 2016, № 9, с. 30-31.