Physicochemical Properties and The Presence of Heavy Metals in The Acacia Honey

Öz

The work presents the research results of the Acacia honey on physicochemical properties, the presence of heavy metals and radionuclides over a period of years. It was established that the mass fraction of water in the Acacia honey was ranging from 15,71% up to 16,93%, the mass fraction of the invert sugar-from 77,65% up 84,50%, the mass fraction of sucrose from 2,27% up to 4,7%, the diastatic number-from 9,25 up to 20,7 Gothe units, the mass fraction of hydroxymethyl furfural was ranging from 3,69 up to 10,72 mg/kg, the total acid number-from 0,96 up to 1,96 cubic centimeters, the NaOH solution (in milliequivalent) per 100 grams of honey and the ash content was ranging from 0,007 up to 0,2%. It was identified that the lead content in the Acacia honey was varying annually from 0,010 mg/kg up to 0,025 mg/kg, the cadmium-from 0,004-<0,01 mg/kg, the arsenic-from <0,01-0,020 mg/kg, the cesium-137-from 0,030 up to 0,6 Bq/kg and the strontium-90 was varying from 1,0 up to 7,6 Bq/kg.

Anahtar Kelimeler

• The Acacia honey
• physicochemical properties
• heavy metals

Akasya Balının Fizikokimyasal Özellikleri ve Ağır Metallerin Varlığı

Öz

Çalışma, akasya balının fizikokimyasal özellikleri, ağır metallerin ve radyonüklidlerin varlığı üzerine yıllar boyunca yapılan araştırma sonuçlarını sunmaktadır. Akasya balında suyun kütle oranının %15,71 ile %16,93 arasında, invert şekerin kütle oranının %77,65 ile %84,50 arasında, sakarozun kütle oranının %2,27 ile %4,7 arasında, diyastatik sayının 9,25 ile 20,7 Gothe birimi arasında, hidroksimetil furfuralın kütle oranının 3,69 ile 10,72 mg/kg arasında, toplam asit sayısının 0,96 ile 1,96 santimetre küp arasında, 100 gram baldaki NaOH çözeltisinin (miliekivalan) ve kül içeriğinin ise %0,007 ile %0,2 arasında değiştiği tespit edilmiştir. Akasya balındaki kurşun içeriğinin yıllık olarak 0,010 mg/kg ile 0,025 mg/kg arasında, kadmiyum içeriğinin 0,004-<0,01 mg/kg arasında, arseniğin <0,01-0,020 mg/kg arasında, sezyum-137 içeriğinin 0,030 ile 0,6 Bq/kg arasında ve stronsiyum-90 içeriğinin 1,0 ile 7,6 Bq/kg arasında değiştiği tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Akasya balı
• fizikokimyasal özellikler
• ağır metaller

Kaynakça

1. Акимов И.А., Наумкин В.П. Мед и окружающая среда. В: Пчеловодство, 2000, № 7, с. 12-14.
2. Еремия, Н.Г., Дабижа, Т.А., Eремия, Н.М., Додон, И. Влияние окружающей среды на качество пчеловодной продукции. Международная Конференция Пчеловодство-ХХI век. Пчеловодство, Апитерапия и качество жизни. МПА. Москва, 2010, с. 65-67.
3. Еремия Н.Г., Еремия Н.М. Пчеловодство. Кишинев, 2011. 531 с.
4. Еремия Н.Г., Еремия М.М., НараевскаяИ. Содержание микро-и макроэлементов в цветочном меде. Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 25-й годовщине Комратского Государственного Университета «Наука, Образование, Культура», Комрат, 2016, том 1, с. 160-163.
5. Еськов Е.К. Техногенные загрязнения природной среды и пчелы. В: Пчеловодство, 2006, № 7, с. 10-13.
6. Ефимов В. Хранение меда. В: Пчеловодство, 2004, № 4, с. 50.
7. Ивашевская Е.Б. и др. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. Новосибирск, 2007.
8. Пичушкин И.С., Пичушкин С.И., Мордвинова Е.И. Экологическая чистота продуктов пчеловодства Камчатки.В: Пчеловодство, 2005, № 6, с. 16-17.

9. Русакова Т.М., Репникова Л.В., Мартынова В.М. Новая методика определения тяжелых металлов в продуктах пчел. В: Пчеловодство, 2001, № 2, с.52-53.
10. Русакова Т.М., Бурмистрова Л.А., Репникова Л.В., Вахонина Е.А., Харитонова М.Н., Мартынова В.М., Будникова Н.В. Исследование токсичных элементов в продуктах пчеловодства. В: Пчеловодство, 2006, № 9, с. 10-13.
11. Сталетич М. Медоносы Сербии. В: Пчеловодство, 2016, № 9, с. 30-31.