Helal Otel Belgeli Otellerdeki Yöneticilerin Sertifikalı Helal Gıda Uygulamalarıyla İlgili Düşünceleri: Beş Yıldızlı Bir Otel Örneği
Abstract
Sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması gerçekleştiren Helal Otel Belgeli
otellerde görev yapan farklı departmanlardaki yöneticiler açısından Helal Gıda
uygulamalarının önemi ve mevcut sorun-çözüm ilişkilerinin belirlenmesi
amacıyla yapılan bu çalışmada, sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması
gerçekleştiren yerli bir zincir otelde gerçekleştirilmiştir. Araştırmada nitel
araştırma yöntemi kullanılmış ve araştırma verilerinin elde edilmesinde
derinlemesine görüşme tekniğinden faydalanılmıştır. İşletme müdürü, yiyecekiçecek
departmanı yöneticileri ve otelin gıda mühendisiyle yapılan görüşmeler
keşfedici analiz yaklaşımıyla analiz edilmiştir. Böylelikle sertifikalı olarak Helal
Gıda uygulaması gerçekleştiren bir oteldeki yönetici görüşleri değerlendirilerek
Helal Gıda uygulamaları konusunda izlenebilecek yollar değerlendirilmiştir.
Yapılan görüşmeler neticesinde, yöneticilerin belirttikleri ortak sonuçlar
değerlendirildiğinde; helal gıda uygulamalarının geleneksel kültüre oldukça
uygun olduğu fakat finansal açıdan otele maddi külfet getirmesi sebebiyle
sertifikalandırılamayan ürünler
için yeni düzenlemeler uyguladıkları
belirlenmiştir.
Keywords
References
- ARPACI, Ö. ve Batman, O. (2015). Helal konseptli otel işletmelerinin yüksek ve düşük sezonda algılanan hizmet kalitesinin müşteri sadakati ve müşteri değeri üzerine etkisi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi (SOİD), 12(3), 73-86.
Abstract
References
- ARPACI, Ö. ve Batman, O. (2015). Helal konseptli otel işletmelerinin yüksek ve düşük sezonda algılanan hizmet kalitesinin müşteri sadakati ve müşteri değeri üzerine etkisi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi (SOİD), 12(3), 73-86.
Details
| Subjects | Economics |
|---|---|
| Journal Section | Research Article |
| Authors | |
| Submission Date | July 20, 2017 |
| Publication Date | June 30, 2017 |
| IZ | https://izlik.org/JA96YD55XJ |
| Published in Issue | Year 2017 Volume: 8 Issue: 15 |
Bartın University Journal of Economics and Administrative Sciences is a double-blind peer-reviewed international open access journal published twice a year in May and November, now in its 16th year. The journal is indexed in EBSCO Business Source Ultimate, Index Copernicus, Akademia Social Sciences Index (ASOS), SOBIAD, and Google Scholar. Efforts have been made to have it indexed in the TRDizin Index, and the evaluation process is ongoing.
This work is licensed under CC BY-NC