Helal Otel Belgeli Otellerdeki Yöneticilerin Sertifikalı Helal Gıda Uygulamalarıyla İlgili Düşünceleri: Beş Yıldızlı Bir Otel Örneği
Abstract
Sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması gerçekleştiren Helal Otel Belgeli
otellerde görev yapan farklı departmanlardaki yöneticiler açısından Helal Gıda
uygulamalarının önemi ve mevcut sorun-çözüm ilişkilerinin belirlenmesi
amacıyla yapılan bu çalışmada, sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması
gerçekleştiren yerli bir zincir otelde gerçekleştirilmiştir. Araştırmada nitel
araştırma yöntemi kullanılmış ve araştırma verilerinin elde edilmesinde
derinlemesine görüşme tekniğinden faydalanılmıştır. İşletme müdürü, yiyecekiçecek
departmanı yöneticileri ve otelin gıda mühendisiyle yapılan görüşmeler
keşfedici analiz yaklaşımıyla analiz edilmiştir. Böylelikle sertifikalı olarak Helal
Gıda uygulaması gerçekleştiren bir oteldeki yönetici görüşleri değerlendirilerek
Helal Gıda uygulamaları konusunda izlenebilecek yollar değerlendirilmiştir.
Yapılan görüşmeler neticesinde, yöneticilerin belirttikleri ortak sonuçlar
değerlendirildiğinde; helal gıda uygulamalarının geleneksel kültüre oldukça
uygun olduğu fakat finansal açıdan otele maddi külfet getirmesi sebebiyle
sertifikalandırılamayan ürünler
için yeni düzenlemeler uyguladıkları
belirlenmiştir.
Keywords
References
- ARPACI, Ö. ve Batman, O. (2015). Helal konseptli otel işletmelerinin yüksek ve düşük sezonda algılanan hizmet kalitesinin müşteri sadakati ve müşteri değeri üzerine etkisi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi (SOİD), 12(3), 73-86.
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
Economics
Journal Section
Research Article
Publication Date
June 30, 2017
Submission Date
July 20, 2017
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2017 Volume: 8 Number: 15