Beslenme insanoğlunun yaşamını sürdürmek için en gerekli ihtiyaçlarından birisidir. Son yıllarda yaşanan kentleşme dışarıda yemek yeme kültürünü büyütmüş ve sosyal medyanın da etkisiyle onun bambaşka bir noktaya evirilmesine sebep olmuştur.
Tüm bu gelişmelerden Bayburt da etkilemiştir. Şehirde son yıllarda üniversitenin gelişmesiyle geleneksel lokantaların yanında “fast food lokantalar” da yerini almıştır. Farklı müşteri kitlelerine hitap eden bu iki yemek kültürü bambaşka iklimlerde hizmetlerine devam etmektedir.
Bu çalışmada geleneksel lokantalardan Zafer Lokantası’nın Bayburt kent kültürüne ve mekânsal hafızasın katkısı ortaya koyulmaya çalışıldı. Zafer Lokantası’ndan elde edilen bulgular mevcut literatür ile birlikte incelenmiştir.
Primary Language | Turkish |
---|---|
Subjects | Sociology |
Journal Section | Articles |
Authors | |
Publication Date | September 15, 2021 |
Published in Issue | Year 2021 Volume: 4 Issue: 9 |