Taze salatalar ve salata yapımında kullanılan sebzeler, çiğ tüketildiği için patojen bakteriler ile kontamine olması durumunda insan sağlığı açısından ciddi riskler oluşturabilmektedir. Bu amaçla yapılan çalışmada, Afyonkarahisar ilinde tüketime sunulan taze marul örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi incelendi. Çalışma kapsamında, market ve pazarlardan toplanan 70 adet taze marul örneği Esherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes varlığı yönünden analize alındı. E. coli O157 ve L. monocytogenes analizleri sırasıyla ISO 16654 ve ISO 11290-1’e göre gerçekleştirilmiştir. Analiz sonucunda, 70 adet taze marul örneğinin 2 (%2,86)’sinde E. coli O157 ve bir (%1,43) tane taze marul örneğinde ise L. monocytogenes, tespit edildi. Sonuç olarak, incelenen marul örneklerinin patojen bakterileri içerdiği ve mikrobiyolojik kalitesinin düşük seviyede olduğu belirlenmiştir. Isıl işlem olmadan tüketilen sebzelerde E. coli O157 ve L. monocytogenes gibi patojen bakterilerin bulunması sağlık açısından ciddi bir risk oluşturmaktadır. Bu nedenle, mikrobiyolojik kaliteyi artırmak için etkili kontrol önlemlerinin uygulanması gerekmektedir.
Fresh salads and vegetables used for salad making may induce serious risks for human health if they are contaminated with pathogenic bacteria since they are consumed raw. In this study, microbiological quality of fresh lettuce samples which are offered for consumption in Afyonkarahisar province was investigated. For that aim, 70 fresh lettuce samples collected from markets and bazaars and analyzed for the presence of Esherichia coli O157 and Listeria monocytogenes. The analysis of E. coli O157 and L. monocytogenes was performed according to ISO 16654 and ISO 11290-1, respectively. The results of the present study showed that 2 (% 2.86) of 70 fresh lettuce samples were found to be positive for E. coli O157 while 1 (1.43%) fresh lettuce sample was positive for L. monocytogenes. In conclusion, the lettuce samples were found to contain pathogenic bacteria and their microbiological quality was low. The presence of pathogenic bacteria such as E. coli O157 and L. monocytogenes in vegetables consumed without heat treatment poses a serious health risk. Therefore, effective control measures should be implemented to increase microbiological quality.
Lettuce, Salad, Esherichia coli O157, Listeria monocytogenes
Primary Language | Turkish |
---|---|
Subjects | Engineering |
Journal Section | Articles |
Authors |
|
Publication Date | August 31, 2019 |
Published in Issue | Year 2019, Volume , Issue 16 |
Bibtex | @research article { ejosat573247, journal = {Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi}, eissn = {2148-2683}, address = {}, publisher = {Osman SAĞDIÇ}, year = {2019}, number = {16}, pages = {870 - 873}, doi = {10.31590/ejosat.573247}, title = {Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi}, key = {cite}, author = {Kara, Recep and Acaröz, Ulaş and Gürler, Zeki and Soylu, Ali and Küçükkurt, Osman} } |
APA | Kara, R. , Acaröz, U. , Gürler, Z. , Soylu, A. & Küçükkurt, O. (2019). Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi . Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , (16) , 870-873 . DOI: 10.31590/ejosat.573247 |
MLA | Kara, R. , Acaröz, U. , Gürler, Z. , Soylu, A. , Küçükkurt, O. "Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi" . Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi (2019 ): 870-873 <https://dergipark.org.tr/en/pub/ejosat/issue/45333/573247> |
Chicago | Kara, R. , Acaröz, U. , Gürler, Z. , Soylu, A. , Küçükkurt, O. "Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi". Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi (2019 ): 870-873 |
RIS | TY - JOUR T1 - Determination of the Presence of Escherichia coli O157 and Listeria monocytogenes in Fresh Lettuce Samples AU - RecepKara, UlaşAcaröz, ZekiGürler, AliSoylu, OsmanKüçükkurt Y1 - 2019 PY - 2019 N1 - doi: 10.31590/ejosat.573247 DO - 10.31590/ejosat.573247 T2 - Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 870 EP - 873 VL - IS - 16 SN - -2148-2683 M3 - doi: 10.31590/ejosat.573247 UR - https://doi.org/10.31590/ejosat.573247 Y2 - 2019 ER - |
EndNote | %0 European Journal of Science and Technology Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi %A Recep Kara , Ulaş Acaröz , Zeki Gürler , Ali Soylu , Osman Küçükkurt %T Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi %D 2019 %J Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi %P -2148-2683 %V %N 16 %R doi: 10.31590/ejosat.573247 %U 10.31590/ejosat.573247 |
ISNAD | Kara, Recep , Acaröz, Ulaş , Gürler, Zeki , Soylu, Ali , Küçükkurt, Osman . "Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi". Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi / 16 (August 2019): 870-873 . https://doi.org/10.31590/ejosat.573247 |
AMA | Kara R. , Acaröz U. , Gürler Z. , Soylu A. , Küçükkurt O. Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi. EJOSAT. 2019; (16): 870-873. |
Vancouver | Kara R. , Acaröz U. , Gürler Z. , Soylu A. , Küçükkurt O. Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi. Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi. 2019; (16): 870-873. |
IEEE | R. Kara , U. Acaröz , Z. Gürler , A. Soylu and O. Küçükkurt , "Taze Marul Örneklerinde Escherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes Varlığının Belirlenmesi", Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, no. 16, pp. 870-873, Aug. 2019, doi:10.31590/ejosat.573247 |