Year 2021, Volume , Issue 21, Pages 313 - 322 2021-01-31

Yağlı Tohumlarda Ultrasonik-Destekli Ekstraksiyon Yöntemi ve Avantajları

Tuğba DEDEBAŞ [1] , Tugba DURSUN CAPAR [2] , Lütfiye EKİCİ [3] , Hasan YALÇIN [4]


Tohum yağları, endüstriyel olarak mekanik presleme veya organik çözücü kullanılarak ekstrakte edilmektedir. Endüstriyel olarak solvent ekstraksiyon aşamasında, tohumlardan yağ ekstrakte etmek için çözgenler kullanılmaktadır. Bu tür çözücülerin endüstriyel kullanımı ile ilgili çevresel kaygılara ek olarak, yüksek sıcaklık ve uzun ekstraksiyon zamanı gerektirmesi solvent ekstraksiyonunun dezavantajı olarak kabul edilmektedir. Son yıllarda solvent ekstraksiyonuna alternatif yöntemler denenmektedir. Bu çalışmalardan elde edilen sonuçlar, ultrasonik-destekli ekstraksiyonun (UAE) umut verici yöntemlerden biri olduğunu ortaya koymaktadır. Ultrasound uygulaması akustik kavitasyon kuvveti ile sıvıdaki kütle transferini artırmaktadır. Patlayıcı kabarcıklar tarafından üretilen yüksek kayma derecesi, hücre duvarlarına zarar vererek hücre içi bileşenlerin çözücüye geçişini artırmaktadır. UAE yöntemi; hızlı, yüksek verimli ve düşük sıcaklıklarda uygulandığından ekstraktların termal zararlanmasını önleyerek biyoaktif bileşiklerin yapısal ve moleküler özelliklerinin korunumunda etkili bir yöntemdir. Sıralanan avantajları nedeni ile yağ endüstrisinde ideal bir seçenek oluşturmaktadır. Ultrasonik uygulamalar, sürdürülebilir “yeşil kimya” ve ekstraksiyon hedefine ulaşmada kilit bir teknoloji olarak dikkat çekmektedir. Mevcut çalışmada UAE’ nin uygulama alanları ile diğer yöntemlere kıyasla sahip olduğu avantajlar derlenmiştir.
ultrasound, yağlı tohum, yağ ekstraksiyonu, yeşil kimya, kalite
  • 1. Abdelkebira, R., Alcántarac, C., Falcód, I.,Sáncheze, G., Garcia-Perezf, J.V., Neffatia, M.,Lorenzog, J.M., Francisco J. Barbab, F.J.,& Colladoc, M.C., (2019).
Primary Language tr
Subjects Engineering
Journal Section Articles
Authors

Orcid: 0000-0003-1663-0165
Author: Tuğba DEDEBAŞ
Institution: AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ, BOLVADİN MESLEK YÜKSEKOKULU
Country: Turkey


Orcid: 0000-0002-1075-0054
Author: Tugba DURSUN CAPAR (Primary Author)
Institution: ERCIYES UNIVERSITY, FACULTY OF ENGINEERING
Country: Turkey


Orcid: 0000-0002-2216-9128
Author: Lütfiye EKİCİ
Institution: ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
Country: Turkey


Orcid: 0000-0002-1038-1877
Author: Hasan YALÇIN
Institution: ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
Country: Turkey


Dates

Publication Date : January 31, 2021

APA Dedebaş, T , Dursun Capar, T , Ekici, L , Yalçın, H . (2021). Yağlı Tohumlarda Ultrasonik-Destekli Ekstraksiyon Yöntemi ve Avantajları . Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , (21) , 313-322 . DOI: 10.31590/ejosat.759702