EN
TR
Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi
Abstract
Kars'da farklı marketlerdesatılan 35 adet paketlenmemiş,Frankfurter tip sosis örneği ve 30 adet paketlenmiş salam örneği mikrobiyolojik kaliteleri bakımından analiz edildi. Yapılan analizlerde Aerob mezofil genel canlı, koliform, enterobakteri, enterokok, Pseudomonas spp., stafilokok ve mikrokok, C. perfringens, maya ve küfün düzeyi saptandı. Ayrıca tüm örneklerde Salmoneıla spp.nin varlığı araştırıldı. Bütünsalam ve vakum paketlenmiş Frankfurter tipi sosislerde Aerob mezofil genel canlı, koliform, enterobakteri, enterokok,Pseudomonas spp., stafilokok ve mikrokok, maya ve küf sayısı < 2.0x102kob/g olarak saptandı. Salam ve vakum paketlenmiş Frankfurter tipi sosislerin hiç birinden Salmoneıla spp. saptanamadı. C. perfringens, 3 salam örneğinde sınırseviyesi olan 102kob/g düzeyinde saptanırken (TSE 979), 4 salam örneğinde 103kob/g düzeyinde saptandı. Vakumpaketlenmiş Frankfurter tip sosi/erde ise C. perfringens 2 örnekte sınır seviyesi olan 10~ kob/g düzeyinde saptanırken(TSE 980), 3 örnekte 103kob/g düzeyinde saptandı. Paketlenmemiş Frankfurter sosislerde ise ortalama olarak Aerobmezofil genelenterobakteriler, koliform, stafilokok ve mikrokok, maya ve küf düzeyleri ortalama değerleri sırasıyla, 1.1x103,2.8x 103,2.4x103,2.6x 103ve 1.9x10kob/g olarak saptandı. Paketlenmemiş 18 Frankfurter tipi sosis'denörneğin 13'ündendüzeyinin çoğunlukla
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
March 1, 2005
Submission Date
June 24, 2014
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2005 Volume: 2 Number: 1
APA
Elmalı, M., Ulukanlı, Z., & Yaman, H. (2005). Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2(1). https://izlik.org/JA94WF78XX
AMA
1.Elmalı M, Ulukanlı Z, Yaman H. Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2005;2(1). https://izlik.org/JA94WF78XX
Chicago
Elmalı, M., Z. Ulukanlı, and H. Yaman. 2005. “Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2 (1). https://izlik.org/JA94WF78XX.
EndNote
Elmalı M, Ulukanlı Z, Yaman H (March 1, 2005) Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2 1
IEEE
[1]M. Elmalı, Z. Ulukanlı, and H. Yaman, “Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi”, Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 2, no. 1, Mar. 2005, [Online]. Available: https://izlik.org/JA94WF78XX
ISNAD
Elmalı, M. - Ulukanlı, Z. - Yaman, H. “Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2/1 (March 1, 2005). https://izlik.org/JA94WF78XX.
JAMA
1.Elmalı M, Ulukanlı Z, Yaman H. Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2005;2. Available at https://izlik.org/JA94WF78XX.
MLA
Elmalı, M., et al. “Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 2, no. 1, Mar. 2005, https://izlik.org/JA94WF78XX.
Vancouver
1.M. Elmalı, Z. Ulukanlı, H. Yaman. Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi [Internet]. 2005 Mar. 1;2(1). Available from: https://izlik.org/JA94WF78XX