EN
TR
Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi
Öz
Kars'da farklı marketlerdesatılan 35 adet paketlenmemiş,Frankfurter tip sosis örneği ve 30 adet paketlenmiş salam örneği mikrobiyolojik kaliteleri bakımından analiz edildi. Yapılan analizlerde Aerob mezofil genel canlı, koliform, enterobakteri, enterokok, Pseudomonas spp., stafilokok ve mikrokok, C. perfringens, maya ve küfün düzeyi saptandı. Ayrıca tüm örneklerde Salmoneıla spp.nin varlığı araştırıldı. Bütünsalam ve vakum paketlenmiş Frankfurter tipi sosislerde Aerob mezofil genel canlı, koliform, enterobakteri, enterokok,Pseudomonas spp., stafilokok ve mikrokok, maya ve küf sayısı < 2.0x102kob/g olarak saptandı. Salam ve vakum paketlenmiş Frankfurter tipi sosislerin hiç birinden Salmoneıla spp. saptanamadı. C. perfringens, 3 salam örneğinde sınırseviyesi olan 102kob/g düzeyinde saptanırken (TSE 979), 4 salam örneğinde 103kob/g düzeyinde saptandı. Vakumpaketlenmiş Frankfurter tip sosi/erde ise C. perfringens 2 örnekte sınır seviyesi olan 10~ kob/g düzeyinde saptanırken(TSE 980), 3 örnekte 103kob/g düzeyinde saptandı. Paketlenmemiş Frankfurter sosislerde ise ortalama olarak Aerobmezofil genelenterobakteriler, koliform, stafilokok ve mikrokok, maya ve küf düzeyleri ortalama değerleri sırasıyla, 1.1x103,2.8x 103,2.4x103,2.6x 103ve 1.9x10kob/g olarak saptandı. Paketlenmemiş 18 Frankfurter tipi sosis'denörneğin 13'ündendüzeyinin çoğunlukla
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Mart 2005
Gönderilme Tarihi
24 Haziran 2014
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2005 Cilt: 2 Sayı: 1
APA
Elmalı, M., Ulukanlı, Z., & Yaman, H. (2005). Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2(1). https://izlik.org/JA94WF78XX
AMA
1.Elmalı M, Ulukanlı Z, Yaman H. Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. 2005;2(1). https://izlik.org/JA94WF78XX
Chicago
Elmalı, M., Z. Ulukanlı, ve H. Yaman. 2005. “Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2 (1). https://izlik.org/JA94WF78XX.
EndNote
Elmalı M, Ulukanlı Z, Yaman H (01 Mart 2005) Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2 1
IEEE
[1]M. Elmalı, Z. Ulukanlı, ve H. Yaman, “Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi”, Erciyes Üniv Vet Fak Derg, c. 2, sy 1, Mar. 2005, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA94WF78XX
ISNAD
Elmalı, M. - Ulukanlı, Z. - Yaman, H. “Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2/1 (01 Mart 2005). https://izlik.org/JA94WF78XX.
JAMA
1.Elmalı M, Ulukanlı Z, Yaman H. Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. 2005;2. Available at https://izlik.org/JA94WF78XX.
MLA
Elmalı, M., vd. “Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 2, sy 1, Mart 2005, https://izlik.org/JA94WF78XX.
Vancouver
1.M. Elmalı, Z. Ulukanlı, H. Yaman. Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi. Erciyes Üniv Vet Fak Derg [Internet]. 01 Mart 2005;2(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA94WF78XX
