BibTex RIS Cite

Determination of the Microbiologic Quality of Meatballs of Çine

Year 2007, Volume: 4 Issue: 1, 29 - 33, 01.03.2007

F. Kök D. Keskin S. Büyükyörük

Abstract

-

Keywords

Çine köftesi mikrobiyolojik Salmonella.

Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi

Year 2007, Volume: 4 Issue: 1, 29 - 33, 01.03.2007

F. Kök D. Keskin S. Büyükyörük

Abstract

Bu araştırma, Aydın ili Çine ilçesinde satışa sunulan Çine köftelerinin hijyenik kalitesini saptamak, Türk Gıda Kodeksi ve çiğ kırmızı et ve hazırlanmış kırmızı et karışımları tebliğine uygunluğunu araştırmak amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla 100 Çine köftesi mikrobiyolojik olarak incelendi. Araştırma sonucunda 100 Çine köftesinde aerob genel canlı sayısı 2.8 x 104-3.4 x 107 kob/g, maya ve küf sayısı 9.0 x 102-4.4 x 105 kob/g, stafilokok-mikrokok sayısı 1.8 x 1031.4 x 106 kob/g, koliform grubu bakteri sayısı 5.5 x 10-2.1 x 106 kob/g, Staphylococcus aureus sayısı 1.6 x 103-4.3 x 105 kob/g ve 18 örnekte (% 18) ise Salmonella spp. rastlanmıştır. Sonuç olarak, Çine köftelerinin mikrobiyolojik kalitesinin Türk gıda kodeksi hazırlanmış et karışımları tebliğine uygun olmadığı gözlenmiştir

Keywords

Çine köftesi mikrobiyolojik Salmonella.

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

F. Kök This is me

D. Keskin This is me

S. Büyükyörük This is me

Submission Date June 24, 2014
Publication Date March 1, 2007
Published in Issue Year 2007 Volume: 4 Issue: 1

Cite

APA Kök, F., Keskin, D., & Büyükyörük, S. (2007). Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 4(1), 29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY
AMA 1.Kök F, Keskin D, Büyükyörük S. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2007;4(1):29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY
Chicago Kök, F., D. Keskin, and S. Büyükyörük. 2007. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4 (1): 29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY.
EndNote Kök F, Keskin D, Büyükyörük S (March 1, 2007) Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4 1 29–33.
IEEE [1]F. Kök, D. Keskin, and S. Büyükyörük, “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”, Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 4, no. 1, pp. 29–33, Mar. 2007, [Online]. Available: https://izlik.org/JA28DC87XY
ISNAD Kök, F. - Keskin, D. - Büyükyörük, S. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4/1 (March 1, 2007): 29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY.
JAMA 1.Kök F, Keskin D, Büyükyörük S. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2007;4:29–33.
MLA Kök, F., et al. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 4, no. 1, Mar. 2007, pp. 29-33, https://izlik.org/JA28DC87XY.
Vancouver 1.Kök F, Keskin D, Büyükyörük S. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi [Internet]. 2007 Mar. 1;4(1):29-33. Available from: https://izlik.org/JA28DC87XY