EN
TR
Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi
Abstract
Bu araştırma, Aydın ili Çine ilçesinde satışa sunulan Çine köftelerinin hijyenik kalitesini saptamak, Türk Gıda Kodeksi ve çiğ kırmızı et ve hazırlanmış kırmızı et karışımları tebliğine uygunluğunu araştırmak amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla 100 Çine köftesi mikrobiyolojik olarak incelendi. Araştırma sonucunda 100 Çine köftesinde aerob genel canlı sayısı 2.8 x 104-3.4 x 107 kob/g, maya ve küf sayısı 9.0 x 102-4.4 x 105 kob/g, stafilokok-mikrokok sayısı 1.8 x 1031.4 x 106 kob/g, koliform grubu bakteri sayısı 5.5 x 10-2.1 x 106 kob/g, Staphylococcus aureus sayısı 1.6 x 103-4.3 x 105 kob/g ve 18 örnekte (% 18) ise Salmonella spp. rastlanmıştır. Sonuç olarak, Çine köftelerinin mikrobiyolojik kalitesinin Türk gıda kodeksi hazırlanmış et karışımları tebliğine uygun olmadığı gözlenmiştir
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
March 1, 2007
Submission Date
June 24, 2014
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2007 Volume: 4 Number: 1
APA
Kök, F., Keskin, D., & Büyükyörük, S. (2007). Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 4(1), 29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY
AMA
1.Kök F, Keskin D, Büyükyörük S. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2007;4(1):29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY
Chicago
Kök, F., D. Keskin, and S. Büyükyörük. 2007. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4 (1): 29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY.
EndNote
Kök F, Keskin D, Büyükyörük S (March 1, 2007) Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4 1 29–33.
IEEE
[1]F. Kök, D. Keskin, and S. Büyükyörük, “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”, Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 4, no. 1, pp. 29–33, Mar. 2007, [Online]. Available: https://izlik.org/JA28DC87XY
ISNAD
Kök, F. - Keskin, D. - Büyükyörük, S. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4/1 (March 1, 2007): 29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY.
JAMA
1.Kök F, Keskin D, Büyükyörük S. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2007;4:29–33.
MLA
Kök, F., et al. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 4, no. 1, Mar. 2007, pp. 29-33, https://izlik.org/JA28DC87XY.
Vancouver
1.F. Kök, D. Keskin, S. Büyükyörük. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi [Internet]. 2007 Mar. 1;4(1):29-33. Available from: https://izlik.org/JA28DC87XY