EN
TR
Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi
Öz
Bu araştırma, Aydın ili Çine ilçesinde satışa sunulan Çine köftelerinin hijyenik kalitesini saptamak, Türk Gıda Kodeksi ve çiğ kırmızı et ve hazırlanmış kırmızı et karışımları tebliğine uygunluğunu araştırmak amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla 100 Çine köftesi mikrobiyolojik olarak incelendi. Araştırma sonucunda 100 Çine köftesinde aerob genel canlı sayısı 2.8 x 104-3.4 x 107 kob/g, maya ve küf sayısı 9.0 x 102-4.4 x 105 kob/g, stafilokok-mikrokok sayısı 1.8 x 1031.4 x 106 kob/g, koliform grubu bakteri sayısı 5.5 x 10-2.1 x 106 kob/g, Staphylococcus aureus sayısı 1.6 x 103-4.3 x 105 kob/g ve 18 örnekte (% 18) ise Salmonella spp. rastlanmıştır. Sonuç olarak, Çine köftelerinin mikrobiyolojik kalitesinin Türk gıda kodeksi hazırlanmış et karışımları tebliğine uygun olmadığı gözlenmiştir
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Mart 2007
Gönderilme Tarihi
24 Haziran 2014
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2007 Cilt: 4 Sayı: 1
APA
Kök, F., Keskin, D., & Büyükyörük, S. (2007). Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 4(1), 29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY
AMA
1.Kök F, Keskin D, Büyükyörük S. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. 2007;4(1):29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY
Chicago
Kök, F., D. Keskin, ve S. Büyükyörük. 2007. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4 (1): 29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY.
EndNote
Kök F, Keskin D, Büyükyörük S (01 Mart 2007) Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4 1 29–33.
IEEE
[1]F. Kök, D. Keskin, ve S. Büyükyörük, “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”, Erciyes Üniv Vet Fak Derg, c. 4, sy 1, ss. 29–33, Mar. 2007, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA28DC87XY
ISNAD
Kök, F. - Keskin, D. - Büyükyörük, S. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4/1 (01 Mart 2007): 29-33. https://izlik.org/JA28DC87XY.
JAMA
1.Kök F, Keskin D, Büyükyörük S. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. 2007;4:29–33.
MLA
Kök, F., vd. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 4, sy 1, Mart 2007, ss. 29-33, https://izlik.org/JA28DC87XY.
Vancouver
1.F. Kök, D. Keskin, S. Büyükyörük. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniv Vet Fak Derg [Internet]. 01 Mart 2007;4(1):29-33. Erişim adresi: https://izlik.org/JA28DC87XY
