A research for the enterobacteria of the eggs sold in Ankara market

Yıl 1969, Cilt: 3 Sayı: 7-8, 92 - 97, 01.12.1969

Mehmet Hatipoğlu İlhan Süer Cumhuriye Anter Nihat Yılmaz Metin Kerman

Öz

I - İn this study we made ivestigation for the enterobacteria
of the eggs sold in Ankara market. The results were shown
in the tab le. ( 1)
2 - 500 eggs were examined for the enterobacteria content.
3 - İn our experiment we have found that 7 eggs contained
E. coli which is l.S % of the total. 2 eggs contoined proteus
mirabilis which is 0.4 % of the total. 2 eggs contained Shigella
shiga which is 0.4 % of the total. 1 eggs contained klepsiella
which is 0.1 % of the total.
4 - According to the results of this research we have seen
that poulter, er did not keep the eggs under the hygienic condition
and the poultry business was not carried on against hygienic rule.

Ankara Piyasasında Satılan Yumurtalarda Enterobakteriler Yönünden Araştırma

Öz

Ankara piyasasında satılan ve yakın köylerden temin edilen
500 adet tavuk yumurtasının Enterobakteriler yönünden yapılan
muayenesinde 7 adet yumurtada E. Coli tesbit edilmiş olup mevcudu
% 1,5 nu, 2 adet yumurtada Proteus Mirabilis tesbit edilmiş
ınevcudun % 0.4 ünü, 2 adet yumurtada Shigella Shiga tesbit edilmiş
mevcudun % 0,4 ünü, 1 yumurtada klepsiella tesbit edilmiş
mevcudun % 0.1 ini teşkil etmektedir. Araştırma neticesine göre
tavukçuluğun hijyenik kaideler dışında yapıldığı ve yumurtaların
uygun hijyenik şartlar altında muhafaza edilmedikleri kanaatını
vermiştir.

Anahtar Kelimeler

Enterobakteri, Yumurta, Yumurta Enterobakteri, Ankara, 1969

Kaynakça

• 1 - Arda, M. (1): Kuluçka yumurtalarında Embiryosu ölen ve Embiryosuz yumurtalar üzerinde bakteriyolojik ve virolojik araştırmalar. Ank. Üniv. Vet. Fak. Yayınları No. 227
• 2 - Aygün, S. T. (1939) : Hayvanlardan elde edilen gıdalar, Gıda Hıfzıssıhhası ve gıda tahlili. Y. Z. E . Basım evi No. 16 Ank.
• 3 - Beller (1926) : Gıda zehirler melerinde tavuk ve ördek yumurtalannın rolü Çeviren Latif Berkmen) Vet. Helkimleri Dergisi No. 103
• 4 - Berkmen, L. (1946) : Besin kontrolu (özel olarak gıdai zehirlenmeler bakımından hayvanlarda görülen Salmonellos, lar ve sağlık koruma tedbirleri Y. Z. E . Basımevi 1947) Ank.
• 5 - Blain, .J. M. 1948 : (Alınmıştır.) ARDA, M. 1968 : Ank. l.tniv. Vet, Fak. Yay. 227).
• 6 - Olesiuk, O. M. Carlson, V. L., Snoenyenbos G. H. and Simyser C. (1969) : Dp. Vet. sci state Univ. Anherts Massach.
• 7 - Özer İ. (1959) : Yumurtalar, Gıda değeri, muayene ve lwnservc usulleri Türk Vet. Hek. Derneği yay. No. 2 Güzel İst . Matb. Ank.
• 8 - Payzın S. ve Akyay N. (1949) : Yiyecek ve içeceklerin Bakteriyolojik tahlil ve kontrolları. Refik Saydam Hıfzıssıha Enst. Ank
• 9 - Rochaix ve Couture, 1:}34 : (Alınmıştır) PAYZIN, S. ve AKYAY N. 1949: Refik Saydam Hıfzıssıha Enst. No : 13 Ank.
• 10 - Scott, 1939: (Alınmıştır) PAYZIN, S . ve AKYAY, N. 1949 : Refik Saydam Hıfzıssıha Enst. No. 13 Ank.
• 11 - Waworentoe E. K. And. Manjoer (1950) : Salmonella enfections among chickens Hemera Zoa. 57, 696 «Referete» in jour. Amer. Vet. Med. Ass. Vol. CXIX89, 78 1951
• 12 - Wrighy G. W. and Frank J. F . (1956) : Penitration off eggs by salmoneli typhimurium Sanad jour. Cmmp. Med. Vet. Vol. XX. No. 12 45