Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: “Kar ve Buz Temini”

Volume: 4 Number: 8 September 1, 2011
  • Mustafa Nuri Türkmen
TR EN

Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: “Kar ve Buz Temini”

Abstract

Osmanlı’da kar ve buz temini, gıda ve suyun soğutulması gibi ihtiyaçlar nasıl ve nerelerden karşılanırdı? Kar kuyuları için ne gibi standartlar oluşturulmuş ve ne şekilde işletiliyordu? Topkapı Sarayı’nda bu işle uğraşan görevliler kimlerdi ve sarayda kar ve buz ne şekilde kimlere dağıtılıyordu? Osmanlı Devleti’nde, kar ve buz, gıda ve suyun soğutulmasında kullanıldığından gerekli hijyenin sağlanması için belirli standartlar oluşturulmuştur. Bu iş alanı bir sektör olduğu için çok sayıda insanın ekmek kapısı olduğu anlaşılmaktadır. Biz burada arşiv kaynaklarının da katkısıyla, kar ve buz mekanlarının tespiti, temini, nakli, fiyat ve işleyişinin düzenlenmesi yanında hem esnaf hem de tüketim noktasındaki yaygınlığını tespit etmeye çalışacağız. 

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Mustafa Nuri Türkmen This is me

Publication Date

September 1, 2011

Submission Date

September 9, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2011 Volume: 4 Number: 8

APA
Türkmen, M. N. (2011). Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: “Kar ve Buz Temini”. Gazi Akademik Bakış, 4(8), 203-214. https://izlik.org/JA47ZU86ZJ
AMA
1.Türkmen MN. Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: “Kar ve Buz Temini.” Gazi Akademik Bakış. 2011;4(8):203-214. https://izlik.org/JA47ZU86ZJ
Chicago
Türkmen, Mustafa Nuri. 2011. “Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: ‘Kar Ve Buz Temini’”. Gazi Akademik Bakış 4 (8): 203-14. https://izlik.org/JA47ZU86ZJ.
EndNote
Türkmen MN (September 1, 2011) Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: “Kar ve Buz Temini”. Gazi Akademik Bakış 4 8 203–214.
IEEE
[1]M. N. Türkmen, “Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: ‘Kar ve Buz Temini’”, Gazi Akademik Bakış, vol. 4, no. 8, pp. 203–214, Sept. 2011, [Online]. Available: https://izlik.org/JA47ZU86ZJ
ISNAD
Türkmen, Mustafa Nuri. “Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: ‘Kar Ve Buz Temini’”. Gazi Akademik Bakış 4/8 (September 1, 2011): 203-214. https://izlik.org/JA47ZU86ZJ.
JAMA
1.Türkmen MN. Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: “Kar ve Buz Temini”. Gazi Akademik Bakış. 2011;4:203–214.
MLA
Türkmen, Mustafa Nuri. “Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: ‘Kar Ve Buz Temini’”. Gazi Akademik Bakış, vol. 4, no. 8, Sept. 2011, pp. 203-14, https://izlik.org/JA47ZU86ZJ.
Vancouver
1.Mustafa Nuri Türkmen. Osmanlı Devleti’nde Saray İhtiyaçlarının Karşılanması: “Kar ve Buz Temini”. Gazi Akademik Bakış [Internet]. 2011 Sep. 1;4(8):203-14. Available from: https://izlik.org/JA47ZU86ZJ