Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I

Muharrem Certel; M. Fatih Ertugay

The Control and Determination Methods of Water Activity in Foods-I (Turkish with English Abstract)

Year 1996, Volume: 21 Issue: 1, - , 01.02.1996

https://izlik.org/JA38AS87YT

Abstract

Water activity is being used as an important parameter to determine critical point necessary for a stable product, and to predict microbial and chemical spoilage in foods. It also has an important role for food processing and storing. In this review, experimental and theoretical methods used in the determination, regulation methods and control of water activity in foods have been reviewed in detail.

Keywords

-

Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I

Year 1996, Volume: 21 Issue: 1, - , 01.02.1996

Muharrem Certel M. Fatih Ertugay

https://izlik.org/JA38AS87YT

Abstract

Su aktivitesi, stabil bir ürün için gerekli olan kritik noktanın belirlenmesi ve gıdalardaki mikrobiyal ve kimyasal bozulmanın tahmin edilmesinde önemli bir parametre olarak kullanılmaktadır. Ayrıca gıdaların işlenmesi ve depolanması açısından da önemli bir role sahiptir. Bu derlemede, gıdalardaki su aktivitesinin kontrolü, ayarlama yöntemleri ve belirlenmesinde kullanılan deneysel ve teorik yöntemler incelenmiştir.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Muharrem Certel This is me M. Fatih Ertugay This is me
Publication Date	February 1, 1996
IZ	https://izlik.org/JA38AS87YT
Published in Issue	Year 1996 Volume: 21 Issue: 1

Cite

APA	Certel, M., & Ertugay, M. F. (1996). Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I. Gıda, 21(1). https://izlik.org/JA38AS87YT
AMA	1.Certel M, Ertugay MF. Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I. The Journal of Food. 1996;21(1). https://izlik.org/JA38AS87YT
Chicago	Certel, Muharrem, and M. Fatih Ertugay. 1996. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol Ve Belirleme Yöntemleri-I”. Gıda 21 (1). https://izlik.org/JA38AS87YT.
EndNote	Certel M, Ertugay MF (February 1, 1996) Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I. Gıda 21 1
IEEE	[1]M. Certel and M. F. Ertugay, “Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I”, The Journal of Food, vol. 21, no. 1, Feb. 1996, [Online]. Available: https://izlik.org/JA38AS87YT
ISNAD	Certel, Muharrem - Ertugay, M. Fatih. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol Ve Belirleme Yöntemleri-I”. Gıda 21/1 (February 1, 1996). https://izlik.org/JA38AS87YT.
JAMA	1.Certel M, Ertugay MF. Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I. The Journal of Food. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA38AS87YT.
MLA	Certel, Muharrem, and M. Fatih Ertugay. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol Ve Belirleme Yöntemleri-I”. Gıda, vol. 21, no. 1, Feb. 1996, https://izlik.org/JA38AS87YT.
Vancouver	1.Muharrem Certel, M. Fatih Ertugay. Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I. The Journal of Food [Internet]. 1996 Feb. 1;21(1). Available from: https://izlik.org/JA38AS87YT