Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I

Muharrem Certel; M. Fatih Ertugay

The Control and Determination Methods of Water Activity in Foods-I (Turkish with English Abstract)

Yıl 1996, Cilt: 21 Sayı: 1, - , 01.02.1996

https://izlik.org/JA38AS87YT

Öz

Water activity is being used as an important parameter to determine critical point necessary for a stable product, and to predict microbial and chemical spoilage in foods. It also has an important role for food processing and storing. In this review, experimental and theoretical methods used in the determination, regulation methods and control of water activity in foods have been reviewed in detail.

Anahtar Kelimeler

-

Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I

Yıl 1996, Cilt: 21 Sayı: 1, - , 01.02.1996

Muharrem Certel M. Fatih Ertugay

https://izlik.org/JA38AS87YT

Öz

Su aktivitesi, stabil bir ürün için gerekli olan kritik noktanın belirlenmesi ve gıdalardaki mikrobiyal ve kimyasal bozulmanın tahmin edilmesinde önemli bir parametre olarak kullanılmaktadır. Ayrıca gıdaların işlenmesi ve depolanması açısından da önemli bir role sahiptir. Bu derlemede, gıdalardaki su aktivitesinin kontrolü, ayarlama yöntemleri ve belirlenmesinde kullanılan deneysel ve teorik yöntemler incelenmiştir.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	Muharrem Certel Bu kişi benim M. Fatih Ertugay Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Şubat 1996
IZ	https://izlik.org/JA38AS87YT
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1996 Cilt: 21 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA	Certel, M., & Ertugay, M. F. (1996). Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I. Gıda, 21(1). https://izlik.org/JA38AS87YT
AMA	1.Certel M, Ertugay MF. Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I. GIDA. 1996;21(1). https://izlik.org/JA38AS87YT
Chicago	Certel, Muharrem, ve M. Fatih Ertugay. 1996. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I”. Gıda 21 (1). https://izlik.org/JA38AS87YT.
EndNote	Certel M, Ertugay MF (01 Şubat 1996) Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I. Gıda 21 1
IEEE	[1]M. Certel ve M. F. Ertugay, “Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I”, GIDA, c. 21, sy 1, Şub. 1996, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA38AS87YT
ISNAD	Certel, Muharrem - Ertugay, M. Fatih. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I”. Gıda 21/1 (01 Şubat 1996). https://izlik.org/JA38AS87YT.
JAMA	1.Certel M, Ertugay MF. Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I. GIDA. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA38AS87YT.
MLA	Certel, Muharrem, ve M. Fatih Ertugay. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I”. Gıda, c. 21, sy 1, Şubat 1996, https://izlik.org/JA38AS87YT.
Vancouver	1.Muharrem Certel, M. Fatih Ertugay. Gıdalarda Su Aktivitesinin Kontrol ve Belirleme Yöntemleri-I. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1996;21(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA38AS87YT