Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Özer Kınık; Necati Akbulut

A Study on the Flavour Compounds and Sensoric Properties of Yoghurts Prepared From Soy Milk (Turkish with English Abstract)

Year 1996, Volume: 21 Issue: 1, - , 01.02.1996

https://izlik.org/JA83HU79YN

Abstract

The effects of various soymilk using rates on the sensory evaluation and volatile aroma compounds were looked over yoghurt production. The resultant products were highly acceptable and can be adopted by 50% cow milk replacement without the impairing sensoric characteristics of the products while a higher level weakened both sensoric and aroma compounds production.

Keywords

-

Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Year 1996, Volume: 21 Issue: 1, - , 01.02.1996

Özer Kınık Necati Akbulut

https://izlik.org/JA83HU79YN

Abstract

Çalışmada, değişik oranlarda soya sütü kullanımının yoğurtların duyusal özellikleri ve uçucu aroma maddeleri miktarı üzerine etkisi incelenmiştir. Elde edilen bulgular yoğurt örneklerinin kabul edilebilir özelliklere sahip olduğunu, ancak yüksek oranlarda soya sütü kullanımının gerek duyusal özellikleri gerekse aroma maddeleri oluşumunu olumsuz etkilediğini ortaya koymuştur.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Özer Kınık This is me Necati Akbulut This is me
Publication Date	February 1, 1996
IZ	https://izlik.org/JA83HU79YN
Published in Issue	Year 1996 Volume: 21 Issue: 1

Cite

APA	Kınık, Ö., & Akbulut, N. (1996). Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 21(1). https://izlik.org/JA83HU79YN
AMA	1.Kınık Ö, Akbulut N. Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1996;21(1). https://izlik.org/JA83HU79YN
Chicago	Kınık, Özer, and Necati Akbulut. 1996. “Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri Ve Duyusal Özellikleri Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 21 (1). https://izlik.org/JA83HU79YN.
EndNote	Kınık Ö, Akbulut N (February 1, 1996) Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. Gıda 21 1
IEEE	[1]Ö. Kınık and N. Akbulut, “Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 21, no. 1, Feb. 1996, [Online]. Available: https://izlik.org/JA83HU79YN
ISNAD	Kınık, Özer - Akbulut, Necati. “Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri Ve Duyusal Özellikleri Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 21/1 (February 1, 1996). https://izlik.org/JA83HU79YN.
JAMA	1.Kınık Ö, Akbulut N. Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA83HU79YN.
MLA	Kınık, Özer, and Necati Akbulut. “Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri Ve Duyusal Özellikleri Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda, vol. 21, no. 1, Feb. 1996, https://izlik.org/JA83HU79YN.
Vancouver	1.Özer Kınık, Necati Akbulut. Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1996 Feb. 1;21(1). Available from: https://izlik.org/JA83HU79YN