Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Özer Kınık; Necati Akbulut

A Study on the Flavour Compounds and Sensoric Properties of Yoghurts Prepared From Soy Milk (Turkish with English Abstract)

Yıl 1996, Cilt: 21 Sayı: 1, - , 01.02.1996

https://izlik.org/JA83HU79YN

Öz

The effects of various soymilk using rates on the sensory evaluation and volatile aroma compounds were looked over yoghurt production. The resultant products were highly acceptable and can be adopted by 50% cow milk replacement without the impairing sensoric characteristics of the products while a higher level weakened both sensoric and aroma compounds production.

Anahtar Kelimeler

-

Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Yıl 1996, Cilt: 21 Sayı: 1, - , 01.02.1996

Özer Kınık Necati Akbulut

https://izlik.org/JA83HU79YN

Öz

Çalışmada, değişik oranlarda soya sütü kullanımının yoğurtların duyusal özellikleri ve uçucu aroma maddeleri miktarı üzerine etkisi incelenmiştir. Elde edilen bulgular yoğurt örneklerinin kabul edilebilir özelliklere sahip olduğunu, ancak yüksek oranlarda soya sütü kullanımının gerek duyusal özellikleri gerekse aroma maddeleri oluşumunu olumsuz etkilediğini ortaya koymuştur.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	Özer Kınık Bu kişi benim Necati Akbulut Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Şubat 1996
IZ	https://izlik.org/JA83HU79YN
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1996 Cilt: 21 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA	Kınık, Ö., & Akbulut, N. (1996). Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 21(1). https://izlik.org/JA83HU79YN
AMA	1.Kınık Ö, Akbulut N. Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1996;21(1). https://izlik.org/JA83HU79YN
Chicago	Kınık, Özer, ve Necati Akbulut. 1996. “Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 21 (1). https://izlik.org/JA83HU79YN.
EndNote	Kınık Ö, Akbulut N (01 Şubat 1996) Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. Gıda 21 1
IEEE	[1]Ö. Kınık ve N. Akbulut, “Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma”, GIDA, c. 21, sy 1, Şub. 1996, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA83HU79YN
ISNAD	Kınık, Özer - Akbulut, Necati. “Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 21/1 (01 Şubat 1996). https://izlik.org/JA83HU79YN.
JAMA	1.Kınık Ö, Akbulut N. Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA83HU79YN.
MLA	Kınık, Özer, ve Necati Akbulut. “Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma”. Gıda, c. 21, sy 1, Şubat 1996, https://izlik.org/JA83HU79YN.
Vancouver	1.Özer Kınık, Necati Akbulut. Soya Sütünden Yararlanarak Elde Edilen Yoğurtların Aroma Maddeleri ve Duyusal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1996;21(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA83HU79YN