EN
TR
Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği
Abstract
Bu derlemede, gıdaların işlenmesi ve depolanması sırasında, oldukça önemli bir rol oynayan su aktivitesinin termodinamik açıdan tanımı yapılmıştır. Ayrıca, gıda-su interaksiyonları, gıda sistemlerindeki çözeltilerin özellikleri ve su aktivitesi ile bazı termodinamik parametreler arasındaki ilişkiler incelenmiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1996
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1996 Volume: 21 Number: 3
APA
Certel, M., & Ertugay, M. F. (1996). Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği. Gıda, 21(3). https://izlik.org/JA77UW64CA
AMA
1.Certel M, Ertugay MF. Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği. The Journal of Food. 1996;21(3). https://izlik.org/JA77UW64CA
Chicago
Certel, Muharrem, and M. Fatih Ertugay. 1996. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği”. Gıda 21 (3). https://izlik.org/JA77UW64CA.
EndNote
Certel M, Ertugay MF (June 1, 1996) Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği. Gıda 21 3
IEEE
[1]M. Certel and M. F. Ertugay, “Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği”, The Journal of Food, vol. 21, no. 3, June 1996, [Online]. Available: https://izlik.org/JA77UW64CA
ISNAD
Certel, Muharrem - Ertugay, M. Fatih. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği”. Gıda 21/3 (June 1, 1996). https://izlik.org/JA77UW64CA.
JAMA
1.Certel M, Ertugay MF. Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği. The Journal of Food. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA77UW64CA.
MLA
Certel, Muharrem, and M. Fatih Ertugay. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği”. Gıda, vol. 21, no. 3, June 1996, https://izlik.org/JA77UW64CA.
Vancouver
1.Muharrem Certel, M. Fatih Ertugay. Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği. The Journal of Food [Internet]. 1996 Jun. 1;21(3). Available from: https://izlik.org/JA77UW64CA