BibTex RIS Cite

The Thermodynamics of Water Activity in Foods (Turkish with English Abstract)

Year 1996, Volume: 21 Issue: 3, - , 01.06.1996

Muharrem Certel M. Fatih Ertugay

https://izlik.org/JA77UW64CA

Abstract

In this review, water activity which plays very important role during food processing and storing has been described in terms of thermodynamics. Food-water interactions, properties of solutions in food systems, and the relationships between water activity and some thermodynamics parameters have also been considered.

Keywords

-

Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği

Year 1996, Volume: 21 Issue: 3, - , 01.06.1996

Muharrem Certel M. Fatih Ertugay

https://izlik.org/JA77UW64CA

Abstract

Bu derlemede, gıdaların işlenmesi ve depolanması sırasında, oldukça önemli bir rol oynayan su aktivitesinin termodinamik açıdan tanımı yapılmıştır. Ayrıca, gıda-su interaksiyonları, gıda sistemlerindeki çözeltilerin özellikleri ve su aktivitesi ile bazı termodinamik parametreler arasındaki ilişkiler incelenmiştir. 

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Muharrem Certel This is me

M. Fatih Ertugay This is me

Publication Date June 1, 1996
IZ https://izlik.org/JA77UW64CA
Published in Issue Year 1996 Volume: 21 Issue: 3

Cite

APA Certel, M., & Ertugay, M. F. (1996). Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği. Gıda, 21(3). https://izlik.org/JA77UW64CA
AMA 1.Certel M, Ertugay MF. Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği. The Journal of Food. 1996;21(3). https://izlik.org/JA77UW64CA
Chicago Certel, Muharrem, and M. Fatih Ertugay. 1996. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği”. Gıda 21 (3). https://izlik.org/JA77UW64CA.
EndNote Certel M, Ertugay MF (June 1, 1996) Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği. Gıda 21 3
IEEE [1]M. Certel and M. F. Ertugay, “Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği”, The Journal of Food, vol. 21, no. 3, June 1996, [Online]. Available: https://izlik.org/JA77UW64CA
ISNAD Certel, Muharrem - Ertugay, M. Fatih. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği”. Gıda 21/3 (June 1, 1996). https://izlik.org/JA77UW64CA.
JAMA 1.Certel M, Ertugay MF. Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği. The Journal of Food. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA77UW64CA.
MLA Certel, Muharrem, and M. Fatih Ertugay. “Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği”. Gıda, vol. 21, no. 3, June 1996, https://izlik.org/JA77UW64CA.
Vancouver 1.Muharrem Certel, M. Fatih Ertugay. Gıdalarda Su Aktivitesinin Termodinamiği. The Journal of Food [Internet]. 1996 Jun. 1;21(3). Available from: https://izlik.org/JA77UW64CA

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).