BibTex RIS Cite

Oxidation in Milk and Milk Products (in Turkish)

Year 1986, Volume: 11 Issue: 4, - , 01.08.1986

Metin Atamer Nermin Alpar Aynur Gül Karahan

https://izlik.org/JA72NP99MB

Abstract

Doymamış yağ asitlerinde çift bağların yada yağlardaki hidrokarbon zincirlerinde bulunan doymamış kısımların oksijen ile reaksiyona girmeleri sonucu peroksid ve hidroperoksidlerin meydana gelmesine oksidasyon denir. İki aşamada ortaya çıkan oksidasyonun, birinci aşamasını indükleme, ikincisini ise aktif periyot oluşturur. Pratik açıdan önemli olan indükleme periyodu, ürünlerin ransid hale gelmeden depolanabileceği süreyi belirler.   

Keywords

-

Süt ve Ürünlerinde Oksidasyon

Year 1986, Volume: 11 Issue: 4, - , 01.08.1986

Metin Atamer Nermin Alpar Aynur Gül Karahan

https://izlik.org/JA72NP99MB

Abstract

Doymamış yağ asitlerinde çift bağların yada yağlardaki hidrokarbon zincirlerinde bulunan doymamış kısımların oksijen ile reaksiyona girmeleri sonucu peroksid ve hidroperoksidlerin meydana gelmesine oksidasyon denir. İki aşamada ortaya çıkan oksidasyonun, birinci aşamasını indükleme, ikincisini ise aktif periyot oluşturur. Pratik açıdan önemli olan indükleme periyodu, ürünlerin ransid hale gelmeden depolanabileceği süreyi belirler.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Metin Atamer This is me

Nermin Alpar This is me

Aynur Gül Karahan This is me

Publication Date August 1, 1986
IZ https://izlik.org/JA72NP99MB
Published in Issue Year 1986 Volume: 11 Issue: 4

Cite

APA Atamer, M., Alpar, N., & Karahan, A. G. (1986). Süt ve Ürünlerinde Oksidasyon. Gıda, 11(4). https://izlik.org/JA72NP99MB
AMA 1.Atamer M, Alpar N, Karahan AG. Süt ve Ürünlerinde Oksidasyon. The Journal of Food. 1986;11(4). https://izlik.org/JA72NP99MB
Chicago Atamer, Metin, Nermin Alpar, and Aynur Gül Karahan. 1986. “Süt Ve Ürünlerinde Oksidasyon”. Gıda 11 (4). https://izlik.org/JA72NP99MB.
EndNote Atamer M, Alpar N, Karahan AG (August 1, 1986) Süt ve Ürünlerinde Oksidasyon. Gıda 11 4
IEEE [1]M. Atamer, N. Alpar, and A. G. Karahan, “Süt ve Ürünlerinde Oksidasyon”, The Journal of Food, vol. 11, no. 4, Aug. 1986, [Online]. Available: https://izlik.org/JA72NP99MB
ISNAD Atamer, Metin - Alpar, Nermin - Karahan, Aynur Gül. “Süt Ve Ürünlerinde Oksidasyon”. Gıda 11/4 (August 1, 1986). https://izlik.org/JA72NP99MB.
JAMA 1.Atamer M, Alpar N, Karahan AG. Süt ve Ürünlerinde Oksidasyon. The Journal of Food. 1986;11. Available at https://izlik.org/JA72NP99MB.
MLA Atamer, Metin, et al. “Süt Ve Ürünlerinde Oksidasyon”. Gıda, vol. 11, no. 4, Aug. 1986, https://izlik.org/JA72NP99MB.
Vancouver 1.Metin Atamer, Nermin Alpar, Aynur Gül Karahan. Süt ve Ürünlerinde Oksidasyon. The Journal of Food [Internet]. 1986 Aug. 1;11(4). Available from: https://izlik.org/JA72NP99MB

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).