EN
TR
Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Abstract
Bu araştırmada, yoğurt üretiminde kullanılan sütün kurumaddesini artırmada yağsız süttozu yerine yayıkaltı tozunun kullanım olanakları araştırılmıştır. Yayıkaltı tozu ile 5 farklı oranda katkılandırılan sütlerden yapılan yoğurtlarda çeşitli kimyasal, fiziksel ve duyusal analizler yapılmıştır. Sonuç olarak yoğurt üretiminde sütün kurumaddesinin artırılmasında süttozu yerine yayıkaltı tozunun kaliteyi olumsuz yönde etkilemeden %2 oranına kadar kullanılabileceği belirlenmiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 1996
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1996 Volume: 21 Number: 5
APA
Güler, Z., Sezgin, E., & Atamer, M. (1996). Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Gıda, 21(5). https://izlik.org/JA96XM97GP
AMA
1.Güler Z, Sezgin E, Atamer M. Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. The Journal of Food. 1996;21(5). https://izlik.org/JA96XM97GP
Chicago
Güler, Zehra, Emel Sezgin, and Metin Atamer. 1996. “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”. Gıda 21 (5). https://izlik.org/JA96XM97GP.
EndNote
Güler Z, Sezgin E, Atamer M (October 1, 1996) Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Gıda 21 5
IEEE
[1]Z. Güler, E. Sezgin, and M. Atamer, “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”, The Journal of Food, vol. 21, no. 5, Oct. 1996, [Online]. Available: https://izlik.org/JA96XM97GP
ISNAD
Güler, Zehra - Sezgin, Emel - Atamer, Metin. “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”. Gıda 21/5 (October 1, 1996). https://izlik.org/JA96XM97GP.
JAMA
1.Güler Z, Sezgin E, Atamer M. Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. The Journal of Food. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA96XM97GP.
MLA
Güler, Zehra, et al. “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”. Gıda, vol. 21, no. 5, Oct. 1996, https://izlik.org/JA96XM97GP.
Vancouver
1.Zehra Güler, Emel Sezgin, Metin Atamer. Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. The Journal of Food [Internet]. 1996 Oct. 1;21(5). Available from: https://izlik.org/JA96XM97GP