Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Cilt: 21 Sayı: 5 1 Ekim 1996
  • Zehra Güler
  • Emel Sezgin
  • Metin Atamer
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Öz

Bu araştırmada, yoğurt üretiminde kullanılan sütün kurumaddesini artırmada yağsız süttozu yerine yayıkaltı tozunun kullanım olanakları araştırılmıştır. Yayıkaltı tozu ile 5 farklı oranda katkılandırılan sütlerden yapılan yoğurtlarda çeşitli kimyasal, fiziksel ve duyusal analizler yapılmıştır. Sonuç olarak yoğurt üretiminde sütün kurumaddesinin artırılmasında süttozu yerine yayıkaltı tozunun kaliteyi olumsuz yönde etkilemeden %2 oranına kadar kullanılabileceği belirlenmiştir.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Zehra Güler Bu kişi benim

Emel Sezgin Bu kişi benim

Metin Atamer Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1996

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1996 Cilt: 21 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA96XM97GP

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Güler, Z., Sezgin, E., & Atamer, M. (1996). Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Gıda, 21(5). https://izlik.org/JA96XM97GP
AMA
1.Güler Z, Sezgin E, Atamer M. Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. GIDA. 1996;21(5). https://izlik.org/JA96XM97GP
Chicago
Güler, Zehra, Emel Sezgin, ve Metin Atamer. 1996. “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”. Gıda 21 (5). https://izlik.org/JA96XM97GP.
EndNote
Güler Z, Sezgin E, Atamer M (01 Ekim 1996) Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Gıda 21 5
IEEE
[1]Z. Güler, E. Sezgin, ve M. Atamer, “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”, GIDA, c. 21, sy 5, Eki. 1996, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA96XM97GP
ISNAD
Güler, Zehra - Sezgin, Emel - Atamer, Metin. “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”. Gıda 21/5 (01 Ekim 1996). https://izlik.org/JA96XM97GP.
JAMA
1.Güler Z, Sezgin E, Atamer M. Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. GIDA. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA96XM97GP.
MLA
Güler, Zehra, vd. “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”. Gıda, c. 21, sy 5, Ekim 1996, https://izlik.org/JA96XM97GP.
Vancouver
1.Zehra Güler, Emel Sezgin, Metin Atamer. Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1996;21(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA96XM97GP

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.