BibTex RIS Kaynak Göster

Research on the Possibilities of Using Buttermilk Powder in Yoghurt (Turkish with English Abstract)

Yıl 1996, Cilt: 21 Sayı: 5, - , 01.10.1996

Zehra Güler Emel Sezgin Metin Atamer

https://izlik.org/JA96XM97GP

Öz

Possibilities of using buttermilk powder instead of milk powder to increase total solids of milk in yoghurt production were investigated.   Chemical, physical and organoleptic properties of yoghurts produced by five different rations of buttermilk powder were determined. It has been found that buttermilk powder can be used at the level of £ 2% without causing any significant changes on yoghurt quality.   

Anahtar Kelimeler

-

Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Yıl 1996, Cilt: 21 Sayı: 5, - , 01.10.1996

Zehra Güler Emel Sezgin Metin Atamer

https://izlik.org/JA96XM97GP

Öz

Bu araştırmada, yoğurt üretiminde kullanılan sütün kurumaddesini artırmada yağsız süttozu yerine yayıkaltı tozunun kullanım olanakları araştırılmıştır. Yayıkaltı tozu ile 5 farklı oranda katkılandırılan sütlerden yapılan yoğurtlarda çeşitli kimyasal, fiziksel ve duyusal analizler yapılmıştır. Sonuç olarak yoğurt üretiminde sütün kurumaddesinin artırılmasında süttozu yerine yayıkaltı tozunun kaliteyi olumsuz yönde etkilemeden %2 oranına kadar kullanılabileceği belirlenmiştir.   

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Zehra Güler Bu kişi benim

Emel Sezgin Bu kişi benim

Metin Atamer Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Ekim 1996
IZ https://izlik.org/JA96XM97GP
Yayımlandığı Sayı Yıl 1996 Cilt: 21 Sayı: 5

Kaynak Göster

APA Güler, Z., Sezgin, E., & Atamer, M. (1996). Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Gıda, 21(5). https://izlik.org/JA96XM97GP
AMA 1.Güler Z, Sezgin E, Atamer M. Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. GIDA. 1996;21(5). https://izlik.org/JA96XM97GP
Chicago Güler, Zehra, Emel Sezgin, ve Metin Atamer. 1996. “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”. Gıda 21 (5). https://izlik.org/JA96XM97GP.
EndNote Güler Z, Sezgin E, Atamer M (01 Ekim 1996) Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Gıda 21 5
IEEE [1]Z. Güler, E. Sezgin, ve M. Atamer, “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”, GIDA, c. 21, sy 5, Eki. 1996, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA96XM97GP
ISNAD Güler, Zehra - Sezgin, Emel - Atamer, Metin. “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”. Gıda 21/5 (01 Ekim 1996). https://izlik.org/JA96XM97GP.
JAMA 1.Güler Z, Sezgin E, Atamer M. Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. GIDA. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA96XM97GP.
MLA Güler, Zehra, vd. “Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması”. Gıda, c. 21, sy 5, Ekim 1996, https://izlik.org/JA96XM97GP.
Vancouver 1.Zehra Güler, Emel Sezgin, Metin Atamer. Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1996;21(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA96XM97GP

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.