EN
TR
Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma
Abstract
Yağlı ve yağsız süttozu kullanılmak suretiyle farklı kurumadde ve yağ içeriklerinde hazırlanan rekombine sütlerden, yerli tipte 4 gurup yoğurt (A1, A2, B1, B2) yapılmıştır. Yoğurtlar kimyasal ve fiziksel analizlere tabi tutulmuşlar, ayrıca duyusal testlerle değerlendirilmeye alınmışlardır. Yoğurtlarda kurumaddede içeriği %13-15 yağ içeriği %2.0-4.0 arasında değişmiştir. Ancak sıkılık ve duyusal testler açısından %13 toplam kurumadde ve %2.0 yağ içerikli rekombine sütlerden yapılan yoğurtların (B2) daha iyi sonuç verdiği gözlenmiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
February 1, 1987
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1987 Volume: 12 Number: 1
APA
Koçhisarlı, İ., & Ergül, E. (1987). Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. Gıda, 12(1). https://izlik.org/JA56TT24MS
AMA
1.Koçhisarlı İ, Ergül E. Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1987;12(1). https://izlik.org/JA56TT24MS
Chicago
Koçhisarlı, İlhan, and Erkan Ergül. 1987. “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 12 (1). https://izlik.org/JA56TT24MS.
EndNote
Koçhisarlı İ, Ergül E (February 1, 1987) Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. Gıda 12 1
IEEE
[1]İ. Koçhisarlı and E. Ergül, “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 12, no. 1, Feb. 1987, [Online]. Available: https://izlik.org/JA56TT24MS
ISNAD
Koçhisarlı, İlhan - Ergül, Erkan. “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 12/1 (February 1, 1987). https://izlik.org/JA56TT24MS.
JAMA
1.Koçhisarlı İ, Ergül E. Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1987;12. Available at https://izlik.org/JA56TT24MS.
MLA
Koçhisarlı, İlhan, and Erkan Ergül. “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 12, no. 1, Feb. 1987, https://izlik.org/JA56TT24MS.
Vancouver
1.İlhan Koçhisarlı, Erkan Ergül. Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1987 Feb. 1;12(1). Available from: https://izlik.org/JA56TT24MS