BibTex RIS Cite

A Research on Production of Recombinant Yoghurt (Turkish with English Abstract)

Year 1987, Volume: 12 Issue: 1, - , 01.02.1987

İlhan Koçhisarlı Erkan Ergül

https://izlik.org/JA56TT24MS

Abstract

4 groups of set type yoghurt (A1, A2, B1, B2) were made from recombined milks in different total solids and fat contents resulting from the recombining skim and whole milk powder with water. In yoghurts and chemical, physical, and organoleptic properties were determined. The contents of total solids and fat in yoghurts ware varied between 13.0-15.0% and 2.0-4.0% respectively. However, from the tests of consistence and organoleptic point of view yoghurts (B2) made from recombined milks containing 13% total solids and 2.0 fat were found to be better.   

Keywords

-

Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma

Year 1987, Volume: 12 Issue: 1, - , 01.02.1987

İlhan Koçhisarlı Erkan Ergül

https://izlik.org/JA56TT24MS

Abstract

Yağlı ve yağsız süttozu kullanılmak suretiyle farklı kurumadde ve yağ içeriklerinde hazırlanan rekombine sütlerden, yerli tipte 4 gurup yoğurt (A1, A2, B1, B2) yapılmıştır. Yoğurtlar kimyasal ve fiziksel analizlere tabi tutulmuşlar, ayrıca duyusal testlerle değerlendirilmeye alınmışlardır. Yoğurtlarda kurumaddede içeriği %13-15 yağ içeriği %2.0-4.0 arasında değişmiştir. Ancak sıkılık ve duyusal testler açısından %13 toplam kurumadde ve %2.0 yağ içerikli rekombine sütlerden yapılan yoğurtların (B2) daha iyi sonuç verdiği gözlenmiştir.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

İlhan Koçhisarlı This is me

Erkan Ergül This is me

Publication Date February 1, 1987
IZ https://izlik.org/JA56TT24MS
Published in Issue Year 1987 Volume: 12 Issue: 1

Cite

APA Koçhisarlı, İ., & Ergül, E. (1987). Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. Gıda, 12(1). https://izlik.org/JA56TT24MS
AMA 1.Koçhisarlı İ, Ergül E. Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1987;12(1). https://izlik.org/JA56TT24MS
Chicago Koçhisarlı, İlhan, and Erkan Ergül. 1987. “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 12 (1). https://izlik.org/JA56TT24MS.
EndNote Koçhisarlı İ, Ergül E (February 1, 1987) Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. Gıda 12 1
IEEE [1]İ. Koçhisarlı and E. Ergül, “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 12, no. 1, Feb. 1987, [Online]. Available: https://izlik.org/JA56TT24MS
ISNAD Koçhisarlı, İlhan - Ergül, Erkan. “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 12/1 (February 1, 1987). https://izlik.org/JA56TT24MS.
JAMA 1.Koçhisarlı İ, Ergül E. Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1987;12. Available at https://izlik.org/JA56TT24MS.
MLA Koçhisarlı, İlhan, and Erkan Ergül. “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 12, no. 1, Feb. 1987, https://izlik.org/JA56TT24MS.
Vancouver 1.İlhan Koçhisarlı, Erkan Ergül. Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1987 Feb. 1;12(1). Available from: https://izlik.org/JA56TT24MS

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).