EN
TR
Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma
Öz
Yağlı ve yağsız süttozu kullanılmak suretiyle farklı kurumadde ve yağ içeriklerinde hazırlanan rekombine sütlerden, yerli tipte 4 gurup yoğurt (A1, A2, B1, B2) yapılmıştır. Yoğurtlar kimyasal ve fiziksel analizlere tabi tutulmuşlar, ayrıca duyusal testlerle değerlendirilmeye alınmışlardır. Yoğurtlarda kurumaddede içeriği %13-15 yağ içeriği %2.0-4.0 arasında değişmiştir. Ancak sıkılık ve duyusal testler açısından %13 toplam kurumadde ve %2.0 yağ içerikli rekombine sütlerden yapılan yoğurtların (B2) daha iyi sonuç verdiği gözlenmiştir.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Şubat 1987
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 1987 Cilt: 12 Sayı: 1
APA
Koçhisarlı, İ., & Ergül, E. (1987). Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. Gıda, 12(1). https://izlik.org/JA56TT24MS
AMA
1.Koçhisarlı İ, Ergül E. Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1987;12(1). https://izlik.org/JA56TT24MS
Chicago
Koçhisarlı, İlhan, ve Erkan Ergül. 1987. “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma”. Gıda 12 (1). https://izlik.org/JA56TT24MS.
EndNote
Koçhisarlı İ, Ergül E (01 Şubat 1987) Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. Gıda 12 1
IEEE
[1]İ. Koçhisarlı ve E. Ergül, “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 12, sy 1, Şub. 1987, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA56TT24MS
ISNAD
Koçhisarlı, İlhan - Ergül, Erkan. “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma”. Gıda 12/1 (01 Şubat 1987). https://izlik.org/JA56TT24MS.
JAMA
1.Koçhisarlı İ, Ergül E. Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1987;12. Available at https://izlik.org/JA56TT24MS.
MLA
Koçhisarlı, İlhan, ve Erkan Ergül. “Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 12, sy 1, Şubat 1987, https://izlik.org/JA56TT24MS.
Vancouver
1.İlhan Koçhisarlı, Erkan Ergül. Rekombine Yoğurt Yapımı Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1987;12(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA56TT24MS
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.