EN
TR
Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora
Abstract
Kuru baklagillerde küf kontaminasyon seviyesi ve küf florasının belirlenmesinin amaçlandığı bu çalışmada farklı illerden temin edilen 230 baklagil örneği denemeye alınmıştır. Örneklerin küf kontaminasyon düzeylerinin yüksek olduğu (3x103-5x108 kolon/g) gözlenmiştir. İzole edilen küflerin büyük çoğunluğunu Penicillium’ların (%55) oluşturduğu, bunları sırası ile Aspergillus (%29), Cladosporium (%5) ve Rhizopus (%3) türleri ile diğer küf cinslerinin izlediği, tür düzeyindeki incelemelerde ise toksik küflerin mevcudiyetleri saptanmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
February 1, 1987
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1987 Volume: 12 Number: 1
APA
Aran, N., Topal, Ş., & Eke, D. (1987). Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora. Gıda, 12(1). https://izlik.org/JA35BU37LT
AMA
1.Aran N, Topal Ş, Eke D. Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora. The Journal of Food. 1987;12(1). https://izlik.org/JA35BU37LT
Chicago
Aran, N., Ş. Topal, and D. Eke. 1987. “Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi Ve Mikroflora”. Gıda 12 (1). https://izlik.org/JA35BU37LT.
EndNote
Aran N, Topal Ş, Eke D (February 1, 1987) Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora. Gıda 12 1
IEEE
[1]N. Aran, Ş. Topal, and D. Eke, “Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora”, The Journal of Food, vol. 12, no. 1, Feb. 1987, [Online]. Available: https://izlik.org/JA35BU37LT
ISNAD
Aran, N. - Topal, Ş. - Eke, D. “Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi Ve Mikroflora”. Gıda 12/1 (February 1, 1987). https://izlik.org/JA35BU37LT.
JAMA
1.Aran N, Topal Ş, Eke D. Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora. The Journal of Food. 1987;12. Available at https://izlik.org/JA35BU37LT.
MLA
Aran, N., et al. “Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi Ve Mikroflora”. Gıda, vol. 12, no. 1, Feb. 1987, https://izlik.org/JA35BU37LT.
Vancouver
1.N. Aran, Ş. Topal, D. Eke. Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora. The Journal of Food [Internet]. 1987 Feb. 1;12(1). Available from: https://izlik.org/JA35BU37LT