TR
EN
Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri
Abstract
Peynir suyu, protein ve diğer gıda maddeleri için önemli bir kaynaktır, ancak, henüz bu kaynaktan tam manası ile faydalanılamamaktadır. Peynir suyundan insan besini olarak faydalanabilmek için yeni cihazların yapılması ve kullanma alanlarının bulunması gerekmektedir. Peynir suyundan konsantre protein ürünlerinin elde edilebilmesi için kullanılan metodlardan biri, ultrafiltrasyon yolu ile laktoz, tuzlar ve diğer küçük molekül ağırlığı olan maddelerin ortamdan çıkartılarak proteinin konsantre edilmesini içerir. Bunun için peynir suyu yarı geçirgen bir zar içinde basınçlanır, bu zar küçük hacimli maddelerin geçmesine, büyük hacimli maddelerin, protein gibi, tutulmasına yarar.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1978
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1978 Volume: 3 Number: 3
APA
Bakel, J., & Bozoğlu, F. (1978). Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. Gıda, 3(3). https://izlik.org/JA29TH89ND
AMA
1.Bakel J, Bozoğlu F. Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. The Journal of Food. 1978;3(3). https://izlik.org/JA29TH89ND
Chicago
Bakel, J.t., and Faruk Bozoğlu. 1978. “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”. Gıda 3 (3). https://izlik.org/JA29TH89ND.
EndNote
Bakel J, Bozoğlu F (June 1, 1978) Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. Gıda 3 3
IEEE
[1]J. Bakel and F. Bozoğlu, “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”, The Journal of Food, vol. 3, no. 3, June 1978, [Online]. Available: https://izlik.org/JA29TH89ND
ISNAD
Bakel, J.t. - Bozoğlu, Faruk. “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”. Gıda 3/3 (June 1, 1978). https://izlik.org/JA29TH89ND.
JAMA
1.Bakel J, Bozoğlu F. Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. The Journal of Food. 1978;3. Available at https://izlik.org/JA29TH89ND.
MLA
Bakel, J.t., and Faruk Bozoğlu. “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”. Gıda, vol. 3, no. 3, June 1978, https://izlik.org/JA29TH89ND.
Vancouver
1.J.t. Bakel, Faruk Bozoğlu. Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. The Journal of Food [Internet]. 1978 Jun. 1;3(3). Available from: https://izlik.org/JA29TH89ND