Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri

J.t. Bakel; Faruk Bozoğlu

Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri

Year 1978, Volume: 3 Issue: 3 , - , 01.06.1978

https://izlik.org/JA29TH89ND

Abstract

Peynir suyu, protein ve diğer gıda maddeleri için önemli bir kaynaktır, ancak, henüz bu kaynaktan tam manası ile faydalanılamamaktadır. Peynir suyundan insan besini olarak faydalanabilmek için yeni cihazların yapılması ve kullanma alanlarının bulunması gerekmektedir. Peynir suyundan konsantre protein ürünlerinin elde edilebilmesi için kullanılan metodlardan biri, ultrafiltrasyon yolu ile laktoz, tuzlar ve diğer küçük molekül ağırlığı olan maddelerin ortamdan çıkartılarak proteinin konsantre edilmesini içerir. Bunun için peynir suyu yarı geçirgen bir zar içinde basınçlanır, bu zar küçük hacimli maddelerin geçmesine, büyük hacimli maddelerin, protein gibi, tutulmasına yarar.

Keywords

-

Methods of Utilising Whey Proteins (in Turkish)

Year 1978, Volume: 3 Issue: 3 , - , 01.06.1978

J.t. Bakel Faruk Bozoğlu

https://izlik.org/JA29TH89ND

Abstract

Peynir suyu, protein ve diğer gıda maddeleri için önemli bir kaynaktır, ancak, henüz bu kaynaktan tam manası ile faydalanılamamaktadır. Peynir suyundan insan besini olarak faydalanabilmek için yeni cihazların yapılması ve kullanma alanlarının bulunması gerekmektedir. Peynir suyundan konsantre protein ürünlerinin elde edilebilmesi için kullanılan metodlardan biri, ultrafiltrasyon yolu ile laktoz, tuzlar ve diğer küçük molekül ağırlığı olan maddelerin ortamdan çıkartılarak proteinin konsantre edilmesini içerir. Bunun için peynir suyu yarı geçirgen bir zar içinde basınçlanır, bu zar küçük hacimli maddelerin geçmesine, büyük hacimli maddelerin, protein gibi, tutulmasına yarar.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	J.t. Bakel This is me Faruk Bozoğlu This is me
Publication Date	June 1, 1978
IZ	https://izlik.org/JA29TH89ND
Published in Issue	Year 1978 Volume: 3 Issue: 3

Cite

APA	Bakel, J., & Bozoğlu, F. (1978). Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. Gıda, 3(3). https://izlik.org/JA29TH89ND
AMA	1.Bakel J, Bozoğlu F. Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. The Journal of Food. 1978;3(3). https://izlik.org/JA29TH89ND
Chicago	Bakel, J.t., and Faruk Bozoğlu. 1978. “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”. Gıda 3 (3). https://izlik.org/JA29TH89ND.
EndNote	Bakel J, Bozoğlu F (June 1, 1978) Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. Gıda 3 3
IEEE	[1]J. Bakel and F. Bozoğlu, “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”, The Journal of Food, vol. 3, no. 3, June 1978, [Online]. Available: https://izlik.org/JA29TH89ND
ISNAD	Bakel, J.t. - Bozoğlu, Faruk. “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”. Gıda 3/3 (June 1, 1978). https://izlik.org/JA29TH89ND.
JAMA	1.Bakel J, Bozoğlu F. Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. The Journal of Food. 1978;3. Available at https://izlik.org/JA29TH89ND.
MLA	Bakel, J.t., and Faruk Bozoğlu. “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”. Gıda, vol. 3, no. 3, June 1978, https://izlik.org/JA29TH89ND.
Vancouver	1.J.t. Bakel, Faruk Bozoğlu. Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. The Journal of Food [Internet]. 1978 Jun. 1;3(3). Available from: https://izlik.org/JA29TH89ND