Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri

Cilt: 3 Sayı: 3 1 Haziran 1978
  • J.t. Bakel
  • Faruk Bozoğlu
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
TR EN

Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri

Öz

  Peynir suyu, protein ve diğer gıda maddeleri için önemli bir kaynaktır, ancak, henüz bu kaynaktan tam manası ile faydalanılamamaktadır. Peynir suyundan insan besini olarak faydalanabilmek için yeni cihazların yapılması ve kullanma alanlarının bulunması gerekmektedir. Peynir suyundan konsantre protein ürünlerinin elde edilebilmesi için kullanılan metodlardan biri, ultrafiltrasyon yolu ile laktoz, tuzlar ve diğer küçük molekül ağırlığı olan maddelerin ortamdan çıkartılarak proteinin konsantre edilmesini içerir. Bunun için peynir suyu yarı geçirgen bir zar içinde basınçlanır, bu zar küçük hacimli maddelerin geçmesine, büyük hacimli maddelerin, protein gibi, tutulmasına yarar.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

J.t. Bakel Bu kişi benim

Faruk Bozoğlu Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1978

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1978 Cilt: 3 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA29TH89ND

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Bakel, J., & Bozoğlu, F. (1978). Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. Gıda, 3(3). https://izlik.org/JA29TH89ND
AMA
1.Bakel J, Bozoğlu F. Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. GIDA. 1978;3(3). https://izlik.org/JA29TH89ND
Chicago
Bakel, J.t., ve Faruk Bozoğlu. 1978. “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”. Gıda 3 (3). https://izlik.org/JA29TH89ND.
EndNote
Bakel J, Bozoğlu F (01 Haziran 1978) Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. Gıda 3 3
IEEE
[1]J. Bakel ve F. Bozoğlu, “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”, GIDA, c. 3, sy 3, Haz. 1978, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA29TH89ND
ISNAD
Bakel, J.t. - Bozoğlu, Faruk. “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”. Gıda 3/3 (01 Haziran 1978). https://izlik.org/JA29TH89ND.
JAMA
1.Bakel J, Bozoğlu F. Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. GIDA. 1978;3. Available at https://izlik.org/JA29TH89ND.
MLA
Bakel, J.t., ve Faruk Bozoğlu. “Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri”. Gıda, c. 3, sy 3, Haziran 1978, https://izlik.org/JA29TH89ND.
Vancouver
1.J.t. Bakel, Faruk Bozoğlu. Peynir Suyu Proteinlerinden Faydalanma Yöntemleri. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1978;3(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA29TH89ND

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.