EN
TR
Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma
Abstract
Bu çalışma Bornova misketinden elde edilen bir şarabın aroma maddeleri incelenmiştir. Şaraptaki aroma maddeleri Ambberlit XAD-2 reçinesi ile ekstrakte edilmiş ve analizler gaz kromatografisinde gerçekleştirilmiştir. Aroma maddelerinin tanısında gaz kromatografisi-kütle spektrometresi kullanılmıştır. Yapılan analizleri göre şarapta 3 adet 6 karbonlu bileşik, 17 adet terpenol, 12 adet alkol, 15 adet ester, 1 adet lakton, 4 adet karbonil bileşiği, 4 adet asit, 13 adet fenol, 1 adet azotlu bileşik ve 2 adet 13 karbonlu norizoprenoid olmak üzere toplam 72 adet serbest aroma maddesi ile 3 adet 6 karbonlu bileşik, 21 adet terpenol, 7 adet yüksek alkol, 1 adet karbonil bileşiği, 7 adet fenol ve 3 adet 13 karbonlu norizoprenoid olmak üzere toplam 42 adet bağlı aroma maddesi bulunduğu belirlenmiştir. Öte yandan, misket şarabına tipik aromasını kazandıran, serbest özellikteki terpen bileşikleri miktarı 2216 mg/l olarak saptanmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1997
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1997 Volume: 22 Number: 2
APA
Cabaroğlu, T., Günata, Z., & Canbaş, A. (1997). Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 22(2). https://izlik.org/JA67GL59PK
AMA
1.Cabaroğlu T, Günata Z, Canbaş A. Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1997;22(2). https://izlik.org/JA67GL59PK
Chicago
Cabaroğlu, Turgut, Ziya Günata, and Ahmet Canbaş. 1997. “Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 22 (2). https://izlik.org/JA67GL59PK.
EndNote
Cabaroğlu T, Günata Z, Canbaş A (April 1, 1997) Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 22 2
IEEE
[1]T. Cabaroğlu, Z. Günata, and A. Canbaş, “Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 22, no. 2, Apr. 1997, [Online]. Available: https://izlik.org/JA67GL59PK
ISNAD
Cabaroğlu, Turgut - Günata, Ziya - Canbaş, Ahmet. “Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 22/2 (April 1, 1997). https://izlik.org/JA67GL59PK.
JAMA
1.Cabaroğlu T, Günata Z, Canbaş A. Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA67GL59PK.
MLA
Cabaroğlu, Turgut, et al. “Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 22, no. 2, Apr. 1997, https://izlik.org/JA67GL59PK.
Vancouver
1.Turgut Cabaroğlu, Ziya Günata, Ahmet Canbaş. Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1997 Apr. 1;22(2). Available from: https://izlik.org/JA67GL59PK