EN
TR
Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma
Öz
Bu çalışma Bornova misketinden elde edilen bir şarabın aroma maddeleri incelenmiştir. Şaraptaki aroma maddeleri Ambberlit XAD-2 reçinesi ile ekstrakte edilmiş ve analizler gaz kromatografisinde gerçekleştirilmiştir. Aroma maddelerinin tanısında gaz kromatografisi-kütle spektrometresi kullanılmıştır. Yapılan analizleri göre şarapta 3 adet 6 karbonlu bileşik, 17 adet terpenol, 12 adet alkol, 15 adet ester, 1 adet lakton, 4 adet karbonil bileşiği, 4 adet asit, 13 adet fenol, 1 adet azotlu bileşik ve 2 adet 13 karbonlu norizoprenoid olmak üzere toplam 72 adet serbest aroma maddesi ile 3 adet 6 karbonlu bileşik, 21 adet terpenol, 7 adet yüksek alkol, 1 adet karbonil bileşiği, 7 adet fenol ve 3 adet 13 karbonlu norizoprenoid olmak üzere toplam 42 adet bağlı aroma maddesi bulunduğu belirlenmiştir. Öte yandan, misket şarabına tipik aromasını kazandıran, serbest özellikteki terpen bileşikleri miktarı 2216 mg/l olarak saptanmıştır.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Nisan 1997
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 1997 Cilt: 22 Sayı: 2
APA
Cabaroğlu, T., Günata, Z., & Canbaş, A. (1997). Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 22(2). https://izlik.org/JA67GL59PK
AMA
1.Cabaroğlu T, Günata Z, Canbaş A. Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1997;22(2). https://izlik.org/JA67GL59PK
Chicago
Cabaroğlu, Turgut, Ziya Günata, ve Ahmet Canbaş. 1997. “Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda 22 (2). https://izlik.org/JA67GL59PK.
EndNote
Cabaroğlu T, Günata Z, Canbaş A (01 Nisan 1997) Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 22 2
IEEE
[1]T. Cabaroğlu, Z. Günata, ve A. Canbaş, “Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 22, sy 2, Nis. 1997, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA67GL59PK
ISNAD
Cabaroğlu, Turgut - Günata, Ziya - Canbaş, Ahmet. “Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda 22/2 (01 Nisan 1997). https://izlik.org/JA67GL59PK.
JAMA
1.Cabaroğlu T, Günata Z, Canbaş A. Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA67GL59PK.
MLA
Cabaroğlu, Turgut, vd. “Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 22, sy 2, Nisan 1997, https://izlik.org/JA67GL59PK.
Vancouver
1.Turgut Cabaroğlu, Ziya Günata, Ahmet Canbaş. Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1997;22(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA67GL59PK
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.