EN
TR
Samsun’da Üretilen Meyve Tozlarının Bileşimi
Abstract
Bu çalışmada 5 adet limon, 4 adet portakal, 5 adet elma ve 3 adet çilek olmak üzere toplam 17 adet meyve tozu örneğinin bileşimi incelenmiştir. Limon, portakal, elma ve çilek tozlarında incelenen niteliklere ait ortalama değerler sırasıyla şöyledir. Askorbik asit 9.43, 42.72, 36.33, 21.56 mg/100 g; pH 2.33, 2.42, 2.58, 2.58; toplam asitlik %3..35, 4.02, 2.73, 2.34; formol sayısı 0.8, 1.75, 1.2, 0; nem % 0.92, 1.09, 1.00, 0.88; kül %0.70, 0.74, 0.59, 0.91; invert şeker %1.21, 1.40, 1.64, 1.30; sakkaroz %87.71, 88.52, 88.57. Ayrıca yapay boya tayini sonucunda 1 limon tozu örneğinde 16.1 mg/kg Tartarazin: 3 portakal tozu örneğinde sırasıyla 112.29+64.3, 122.6+327.4, 95.76+138.85 mg/kg Sunset Yellow+Tartarazin; 3 çilek tozu örneğinde sırasıyla 162.21, 251.01, 261.10 mg/kg Ponceau 4R saptanmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1997
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1997 Volume: 22 Number: 2
APA
Üstün, N. Ş., & Tosun, İ. (1997). Samsun’da Üretilen Meyve Tozlarının Bileşimi. Gıda, 22(2). https://izlik.org/JA72WN74MX
AMA
1.Üstün NŞ, Tosun İ. Samsun’da Üretilen Meyve Tozlarının Bileşimi. The Journal of Food. 1997;22(2). https://izlik.org/JA72WN74MX
Chicago
Üstün, N. Şule, and İ. Tosun. 1997. “Samsun’da Üretilen Meyve Tozlarının Bileşimi”. Gıda 22 (2). https://izlik.org/JA72WN74MX.
EndNote
Üstün NŞ, Tosun İ (April 1, 1997) Samsun’da Üretilen Meyve Tozlarının Bileşimi. Gıda 22 2
IEEE
[1]N. Ş. Üstün and İ. Tosun, “Samsun’da Üretilen Meyve Tozlarının Bileşimi”, The Journal of Food, vol. 22, no. 2, Apr. 1997, [Online]. Available: https://izlik.org/JA72WN74MX
ISNAD
Üstün, N. Şule - Tosun, İ. “Samsun’da Üretilen Meyve Tozlarının Bileşimi”. Gıda 22/2 (April 1, 1997). https://izlik.org/JA72WN74MX.
JAMA
1.Üstün NŞ, Tosun İ. Samsun’da Üretilen Meyve Tozlarının Bileşimi. The Journal of Food. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA72WN74MX.
MLA
Üstün, N. Şule, and İ. Tosun. “Samsun’da Üretilen Meyve Tozlarının Bileşimi”. Gıda, vol. 22, no. 2, Apr. 1997, https://izlik.org/JA72WN74MX.
Vancouver
1.N. Şule Üstün, İ. Tosun. Samsun’da Üretilen Meyve Tozlarının Bileşimi. The Journal of Food [Internet]. 1997 Apr. 1;22(2). Available from: https://izlik.org/JA72WN74MX