EN
TR
Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar
Abstract
Daha çok geleneksel olarak üretilen küflerde olgunlaştırılan gıdalar, kendilerine özgü tat ve aromaları ile bir çok üstünlüklere sahiptir. Bu derlemede küflerle olgunlaştırılan ürünler bitkisel ve hayvansal kaynaklı gıdalar olarak ele alınmış ve bu ürünlerin çeşitli ülkelerdeki üretimi ve tüketimi hakkında bazı bilgiler verilmiştir. Ayrıca starter kültür olarak kullanılacak küfler ve bunlarda bulunması gereken özellikler belirtilmiş, bunlarla üretilen gıdaların tüketimi ile ortaya çıkan avantaj ve dezavantajlar sıralanmıştır. Kısaca mikotoksinler hakkında da bilgi verilmiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
August 1, 1997
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1997 Volume: 22 Number: 4
APA
Yetim, H., & Çakmakçı, S. (1997). Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar. Gıda, 22(4). https://izlik.org/JA56YY72AP
AMA
1.Yetim H, Çakmakçı S. Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar. The Journal of Food. 1997;22(4). https://izlik.org/JA56YY72AP
Chicago
Yetim, Hasan, and Songül Çakmakçı. 1997. “Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel Ve Hayvansal Gıdalar”. Gıda 22 (4). https://izlik.org/JA56YY72AP.
EndNote
Yetim H, Çakmakçı S (August 1, 1997) Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar. Gıda 22 4
IEEE
[1]H. Yetim and S. Çakmakçı, “Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar”, The Journal of Food, vol. 22, no. 4, Aug. 1997, [Online]. Available: https://izlik.org/JA56YY72AP
ISNAD
Yetim, Hasan - Çakmakçı, Songül. “Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel Ve Hayvansal Gıdalar”. Gıda 22/4 (August 1, 1997). https://izlik.org/JA56YY72AP.
JAMA
1.Yetim H, Çakmakçı S. Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar. The Journal of Food. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA56YY72AP.
MLA
Yetim, Hasan, and Songül Çakmakçı. “Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel Ve Hayvansal Gıdalar”. Gıda, vol. 22, no. 4, Aug. 1997, https://izlik.org/JA56YY72AP.
Vancouver
1.Hasan Yetim, Songül Çakmakçı. Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar. The Journal of Food [Internet]. 1997 Aug. 1;22(4). Available from: https://izlik.org/JA56YY72AP