Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar

Cilt: 22 Sayı: 4 1 Ağustos 1997
  • Hasan Yetim
  • Songül Çakmakçı
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar

Öz

Daha çok geleneksel olarak üretilen küflerde olgunlaştırılan gıdalar, kendilerine özgü tat ve aromaları ile bir çok üstünlüklere sahiptir. Bu derlemede küflerle olgunlaştırılan ürünler bitkisel ve hayvansal kaynaklı gıdalar olarak ele alınmış ve bu ürünlerin çeşitli ülkelerdeki üretimi ve tüketimi hakkında bazı bilgiler verilmiştir. Ayrıca starter kültür olarak kullanılacak küfler ve bunlarda bulunması gereken özellikler belirtilmiş, bunlarla üretilen gıdaların tüketimi ile ortaya çıkan avantaj ve dezavantajlar sıralanmıştır. Kısaca mikotoksinler hakkında da bilgi verilmiştir. 

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Hasan Yetim Bu kişi benim

Songül Çakmakçı Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ağustos 1997

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1997 Cilt: 22 Sayı: 4

IZ

https://izlik.org/JA56YY72AP

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Yetim, H., & Çakmakçı, S. (1997). Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar. Gıda, 22(4). https://izlik.org/JA56YY72AP
AMA
1.Yetim H, Çakmakçı S. Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar. GIDA. 1997;22(4). https://izlik.org/JA56YY72AP
Chicago
Yetim, Hasan, ve Songül Çakmakçı. 1997. “Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar”. Gıda 22 (4). https://izlik.org/JA56YY72AP.
EndNote
Yetim H, Çakmakçı S (01 Ağustos 1997) Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar. Gıda 22 4
IEEE
[1]H. Yetim ve S. Çakmakçı, “Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar”, GIDA, c. 22, sy 4, Ağu. 1997, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA56YY72AP
ISNAD
Yetim, Hasan - Çakmakçı, Songül. “Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar”. Gıda 22/4 (01 Ağustos 1997). https://izlik.org/JA56YY72AP.
JAMA
1.Yetim H, Çakmakçı S. Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar. GIDA. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA56YY72AP.
MLA
Yetim, Hasan, ve Songül Çakmakçı. “Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar”. Gıda, c. 22, sy 4, Ağustos 1997, https://izlik.org/JA56YY72AP.
Vancouver
1.Hasan Yetim, Songül Çakmakçı. Küfle Olgunlaştırılan Bazı Bitkisel ve Hayvansal Gıdalar. GIDA [Internet]. 01 Ağustos 1997;22(4). Erişim adresi: https://izlik.org/JA56YY72AP

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.