BibTex RIS Cite

Some Factors Affecting Meat Quality (in Turkish)

Year 1979, Volume: 4 Issue: 3 , - , 01.06.1979

Hamdi Ertaş Ekin Şahin

https://izlik.org/JA36WS79RH

Abstract

Yağsız etin önemli kalite karakteristikleri; tazelik, yumuşaklık, renk, tad, özlülük ve su tutma kapasitesidir. Kas biyokimyası, et teknolojisi için kesin teoriler ortaya koymuş olup bunlardan bazıları burada tartışılacaktır. Et biyokimyası bilimi, et kalitesini düzeltmede veya bozulmayı önlemede et teknolojistleri için olanak sağlamaktadır. Et kalitesi biyokimyasını gözden geçirmeden önce, kas strüktürü ve metabolizmasının bazı genel görünüşünü gözden geçirmek gereklidir.

Keywords

-

Et Kalitesine Etki Eden Bazı Faktörler

Year 1979, Volume: 4 Issue: 3 , - , 01.06.1979

Hamdi Ertaş Ekin Şahin

https://izlik.org/JA36WS79RH

Abstract

Yağsız etin önemli kalite karakteristikleri; tazelik, yumuşaklık, renk, tad, özlülük ve su tutma kapasitesidir. Kas biyokimyası, et teknolojisi için kesin teoriler ortaya koymuş olup bunlardan bazıları burada tartışılacaktır. Et biyokimyası bilimi, et kalitesini düzeltmede veya bozulmayı önlemede et teknolojistleri için olanak sağlamaktadır. Et kalitesi biyokimyasını gözden geçirmeden önce, kas strüktürü ve metabolizmasının bazı genel görünüşünü gözden geçirmek gereklidir.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Hamdi Ertaş This is me

Ekin Şahin This is me

Publication Date June 1, 1979
IZ https://izlik.org/JA36WS79RH
Published in Issue Year 1979 Volume: 4 Issue: 3

Cite

APA Ertaş, H., & Şahin, E. (1979). Et Kalitesine Etki Eden Bazı Faktörler. Gıda, 4(3). https://izlik.org/JA36WS79RH
AMA 1.Ertaş H, Şahin E. Et Kalitesine Etki Eden Bazı Faktörler. The Journal of Food. 1979;4(3). https://izlik.org/JA36WS79RH
Chicago Ertaş, Hamdi, and Ekin Şahin. 1979. “Et Kalitesine Etki Eden Bazı Faktörler”. Gıda 4 (3). https://izlik.org/JA36WS79RH.
EndNote Ertaş H, Şahin E (June 1, 1979) Et Kalitesine Etki Eden Bazı Faktörler. Gıda 4 3
IEEE [1]H. Ertaş and E. Şahin, “Et Kalitesine Etki Eden Bazı Faktörler”, The Journal of Food, vol. 4, no. 3, June 1979, [Online]. Available: https://izlik.org/JA36WS79RH
ISNAD Ertaş, Hamdi - Şahin, Ekin. “Et Kalitesine Etki Eden Bazı Faktörler”. Gıda 4/3 (June 1, 1979). https://izlik.org/JA36WS79RH.
JAMA 1.Ertaş H, Şahin E. Et Kalitesine Etki Eden Bazı Faktörler. The Journal of Food. 1979;4. Available at https://izlik.org/JA36WS79RH.
MLA Ertaş, Hamdi, and Ekin Şahin. “Et Kalitesine Etki Eden Bazı Faktörler”. Gıda, vol. 4, no. 3, June 1979, https://izlik.org/JA36WS79RH.
Vancouver 1.Hamdi Ertaş, Ekin Şahin. Et Kalitesine Etki Eden Bazı Faktörler. The Journal of Food [Internet]. 1979 Jun. 1;4(3). Available from: https://izlik.org/JA36WS79RH

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).