Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı

Volume: 12 Number: 6 December 1, 1987
  • Zerrin Apaydın
The Journal of Food Cover
The Journal of Food
PDF Download
EN TR

Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı

Abstract

Ürünün, organoleptik niteliklerini geliştirmek amacı ile sucuklarda starter kültürler kullanılmaktadır. Starter kültür olarak, laktik asit bakterileri (L. plantarum, L. sake, L. curvatus, P. pentosaceus, P. acidilactici), Micrococceae (S. carnosus, S. xylosus, M. Varians), mayalar (D. hansenii), Streptomyzeten (S. griseus) ve küf mantarları (P. nalgiovense) sucuklarda kullanılmaktadır.

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Zerrin Apaydın This is me

Publication Date

December 1, 1987

Submission Date

February 13, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1987 Volume: 12 Number: 6

IZ

https://izlik.org/JA92JE82AT

Cite

RIS / Bibtex
APA
Apaydın, Z. (1987). Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda, 12(6). https://izlik.org/JA92JE82AT
AMA
1.Apaydın Z. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. The Journal of Food. 1987;12(6). https://izlik.org/JA92JE82AT
Chicago
Apaydın, Zerrin. 1987. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda 12 (6). https://izlik.org/JA92JE82AT.
EndNote
Apaydın Z (December 1, 1987) Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda 12 6
IEEE
[1]Z. Apaydın, “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”, The Journal of Food, vol. 12, no. 6, Dec. 1987, [Online]. Available: https://izlik.org/JA92JE82AT
ISNAD
Apaydın, Zerrin. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda 12/6 (December 1, 1987). https://izlik.org/JA92JE82AT.
JAMA
1.Apaydın Z. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. The Journal of Food. 1987;12. Available at https://izlik.org/JA92JE82AT.
MLA
Apaydın, Zerrin. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda, vol. 12, no. 6, Dec. 1987, https://izlik.org/JA92JE82AT.
Vancouver
1.Zerrin Apaydın. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. The Journal of Food [Internet]. 1987 Dec. 1;12(6). Available from: https://izlik.org/JA92JE82AT

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).