BibTex RIS Cite

Use of Starter Cultures in Fermented Sausages (in Turkish)

Year 1987, Volume: 12 Issue: 6, - , 01.12.1987

Zerrin Apaydın

https://izlik.org/JA92JE82AT

Abstract

Ürünün, organoleptik niteliklerini geliştirmek amacı ile sucuklarda starter kültürler kullanılmaktadır. Starter kültür olarak, laktik asit bakterileri (L. plantarum, L. sake, L. curvatus, P. pentosaceus, P. acidilactici), Micrococceae (S. carnosus, S. xylosus, M. Varians), mayalar (D. hansenii), Streptomyzeten (S. griseus) ve küf mantarları (P. nalgiovense) sucuklarda kullanılmaktadır.

Keywords

-

Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı

Year 1987, Volume: 12 Issue: 6, - , 01.12.1987

Zerrin Apaydın

https://izlik.org/JA92JE82AT

Abstract

Ürünün, organoleptik niteliklerini geliştirmek amacı ile sucuklarda starter kültürler kullanılmaktadır. Starter kültür olarak, laktik asit bakterileri (L. plantarum, L. sake, L. curvatus, P. pentosaceus, P. acidilactici), Micrococceae (S. carnosus, S. xylosus, M. Varians), mayalar (D. hansenii), Streptomyzeten (S. griseus) ve küf mantarları (P. nalgiovense) sucuklarda kullanılmaktadır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Zerrin Apaydın This is me

Publication Date December 1, 1987
IZ https://izlik.org/JA92JE82AT
Published in Issue Year 1987 Volume: 12 Issue: 6

Cite

APA Apaydın, Z. (1987). Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda, 12(6). https://izlik.org/JA92JE82AT
AMA 1.Apaydın Z. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. The Journal of Food. 1987;12(6). https://izlik.org/JA92JE82AT
Chicago Apaydın, Zerrin. 1987. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda 12 (6). https://izlik.org/JA92JE82AT.
EndNote Apaydın Z (December 1, 1987) Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda 12 6
IEEE [1]Z. Apaydın, “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”, The Journal of Food, vol. 12, no. 6, Dec. 1987, [Online]. Available: https://izlik.org/JA92JE82AT
ISNAD Apaydın, Zerrin. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda 12/6 (December 1, 1987). https://izlik.org/JA92JE82AT.
JAMA 1.Apaydın Z. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. The Journal of Food. 1987;12. Available at https://izlik.org/JA92JE82AT.
MLA Apaydın, Zerrin. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda, vol. 12, no. 6, Dec. 1987, https://izlik.org/JA92JE82AT.
Vancouver 1.Zerrin Apaydın. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. The Journal of Food [Internet]. 1987 Dec. 1;12(6). Available from: https://izlik.org/JA92JE82AT

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).