Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı

Cilt: 12 Sayı: 6 1 Aralık 1987
  • Zerrin Apaydın
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı

Öz

Ürünün, organoleptik niteliklerini geliştirmek amacı ile sucuklarda starter kültürler kullanılmaktadır. Starter kültür olarak, laktik asit bakterileri (L. plantarum, L. sake, L. curvatus, P. pentosaceus, P. acidilactici), Micrococceae (S. carnosus, S. xylosus, M. Varians), mayalar (D. hansenii), Streptomyzeten (S. griseus) ve küf mantarları (P. nalgiovense) sucuklarda kullanılmaktadır.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Zerrin Apaydın Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Aralık 1987

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1987 Cilt: 12 Sayı: 6

IZ

https://izlik.org/JA92JE82AT

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Apaydın, Z. (1987). Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda, 12(6). https://izlik.org/JA92JE82AT
AMA
1.Apaydın Z. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. GIDA. 1987;12(6). https://izlik.org/JA92JE82AT
Chicago
Apaydın, Zerrin. 1987. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda 12 (6). https://izlik.org/JA92JE82AT.
EndNote
Apaydın Z (01 Aralık 1987) Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda 12 6
IEEE
[1]Z. Apaydın, “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”, GIDA, c. 12, sy 6, Ara. 1987, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA92JE82AT
ISNAD
Apaydın, Zerrin. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda 12/6 (01 Aralık 1987). https://izlik.org/JA92JE82AT.
JAMA
1.Apaydın Z. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. GIDA. 1987;12. Available at https://izlik.org/JA92JE82AT.
MLA
Apaydın, Zerrin. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda, c. 12, sy 6, Aralık 1987, https://izlik.org/JA92JE82AT.
Vancouver
1.Zerrin Apaydın. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. GIDA [Internet]. 01 Aralık 1987;12(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA92JE82AT

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.