BibTex RIS Kaynak Göster

Use of Starter Cultures in Fermented Sausages (in Turkish)

Yıl 1987, Cilt: 12 Sayı: 6, - , 01.12.1987

Zerrin Apaydın

https://izlik.org/JA92JE82AT

Öz

Ürünün, organoleptik niteliklerini geliştirmek amacı ile sucuklarda starter kültürler kullanılmaktadır. Starter kültür olarak, laktik asit bakterileri (L. plantarum, L. sake, L. curvatus, P. pentosaceus, P. acidilactici), Micrococceae (S. carnosus, S. xylosus, M. Varians), mayalar (D. hansenii), Streptomyzeten (S. griseus) ve küf mantarları (P. nalgiovense) sucuklarda kullanılmaktadır.

Anahtar Kelimeler

-

Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı

Yıl 1987, Cilt: 12 Sayı: 6, - , 01.12.1987

Zerrin Apaydın

https://izlik.org/JA92JE82AT

Öz

Ürünün, organoleptik niteliklerini geliştirmek amacı ile sucuklarda starter kültürler kullanılmaktadır. Starter kültür olarak, laktik asit bakterileri (L. plantarum, L. sake, L. curvatus, P. pentosaceus, P. acidilactici), Micrococceae (S. carnosus, S. xylosus, M. Varians), mayalar (D. hansenii), Streptomyzeten (S. griseus) ve küf mantarları (P. nalgiovense) sucuklarda kullanılmaktadır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Zerrin Apaydın Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Aralık 1987
IZ https://izlik.org/JA92JE82AT
Yayımlandığı Sayı Yıl 1987 Cilt: 12 Sayı: 6

Kaynak Göster

APA Apaydın, Z. (1987). Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda, 12(6). https://izlik.org/JA92JE82AT
AMA 1.Apaydın Z. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. GIDA. 1987;12(6). https://izlik.org/JA92JE82AT
Chicago Apaydın, Zerrin. 1987. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda 12 (6). https://izlik.org/JA92JE82AT.
EndNote Apaydın Z (01 Aralık 1987) Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda 12 6
IEEE [1]Z. Apaydın, “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”, GIDA, c. 12, sy 6, Ara. 1987, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA92JE82AT
ISNAD Apaydın, Zerrin. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda 12/6 (01 Aralık 1987). https://izlik.org/JA92JE82AT.
JAMA 1.Apaydın Z. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. GIDA. 1987;12. Available at https://izlik.org/JA92JE82AT.
MLA Apaydın, Zerrin. “Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı”. Gıda, c. 12, sy 6, Aralık 1987, https://izlik.org/JA92JE82AT.
Vancouver 1.Zerrin Apaydın. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. GIDA [Internet]. 01 Aralık 1987;12(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA92JE82AT

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.