EN
TR
Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma
Abstract
Bünye üzerindeki canlandırıcı ve ferahlatıcı etkisi nedeniyle günümüzde CO2 içeren alkollü içkilerin tüketimi giderek artmaktadır. Köpüren şaraplar doğal ve yapay köpüren şaraplar olmak üzere ikiye ayrılırlar. Bu araştırma kapsamında S: cerevisiaeNarince-3 mayası kullanılarak üretilen Narince şaraplarına 3 yerli, 5 yabancı maya suşu katılarak doğal köpüren şarap üretimi gerçekleştirilmiş ve üretilen şaraplar birbirleriyle gerek kimyasal ve fiziksel özellikleri, gerekse duyusal nitelikleri bakımından karşılaştırılmışlardır. Elde edilen sonuçlar S. BayanusChampagne Ay maya suşu kullanılarak elde edilen doğal köpüren şarabın en fazla beğeni kazanan köpüren şarap olduğu ve bunu sırasıyla S. Bayanus Ch. Vertus, S. Bayanus Ch, Hautviller, S. Bayanus Ch. Le Mesnil ve S. Cerevisiae narince-3 mayalarının kullanımıyla elde edilen şarapların izlediğini göstermiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 1997
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1997 Volume: 22 Number: 6
APA
Anlı, R. E., & Denli, Y. (1997). Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma. Gıda, 22(6). https://izlik.org/JA46HP75ZS
AMA
1.Anlı RE, Denli Y. Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1997;22(6). https://izlik.org/JA46HP75ZS
Chicago
Anlı, R. Ertan, and Yüksel Denli. 1997. “Bazı Yerli Ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 22 (6). https://izlik.org/JA46HP75ZS.
EndNote
Anlı RE, Denli Y (December 1, 1997) Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma. Gıda 22 6
IEEE
[1]R. E. Anlı and Y. Denli, “Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 22, no. 6, Dec. 1997, [Online]. Available: https://izlik.org/JA46HP75ZS
ISNAD
Anlı, R. Ertan - Denli, Yüksel. “Bazı Yerli Ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 22/6 (December 1, 1997). https://izlik.org/JA46HP75ZS.
JAMA
1.Anlı RE, Denli Y. Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA46HP75ZS.
MLA
Anlı, R. Ertan, and Yüksel Denli. “Bazı Yerli Ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 22, no. 6, Dec. 1997, https://izlik.org/JA46HP75ZS.
Vancouver
1.R. Ertan Anlı, Yüksel Denli. Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1997 Dec. 1;22(6). Available from: https://izlik.org/JA46HP75ZS