Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma

R. Ertan Anlı; Yüksel Denli

EN TR

Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma

Öz

Bünye üzerindeki canlandırıcı ve ferahlatıcı etkisi nedeniyle günümüzde CO2 içeren alkollü içkilerin tüketimi giderek artmaktadır. Köpüren şaraplar doğal ve yapay köpüren şaraplar olmak üzere ikiye ayrılırlar. Bu araştırma kapsamında S: cerevisiaeNarince-3 mayası kullanılarak üretilen Narince şaraplarına 3 yerli, 5 yabancı maya suşu katılarak doğal köpüren şarap üretimi gerçekleştirilmiş ve üretilen şaraplar birbirleriyle gerek kimyasal ve fiziksel özellikleri, gerekse duyusal nitelikleri bakımından karşılaştırılmışlardır. Elde edilen sonuçlar S. BayanusChampagne Ay maya suşu kullanılarak elde edilen doğal köpüren şarabın en fazla beğeni kazanan köpüren şarap olduğu ve bunu sırasıyla S. Bayanus Ch. Vertus, S. Bayanus Ch, Hautviller, S. Bayanus Ch. Le Mesnil ve S. Cerevisiae narince-3 mayalarının kullanımıyla elde edilen şarapların izlediğini göstermiştir.

Anahtar Kelimeler

-

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

R. Ertan Anlı Bu kişi benim

Yüksel Denli Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Aralık 1997

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1997 Cilt: 22 Sayı: 6

IZ

https://izlik.org/JA46HP75ZS

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Anlı, R. E., & Denli, Y. (1997). Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma. Gıda, 22(6). https://izlik.org/JA46HP75ZS

AMA

1.Anlı RE, Denli Y. Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1997;22(6). https://izlik.org/JA46HP75ZS

Chicago

Anlı, R. Ertan, ve Yüksel Denli. 1997. “Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma”. Gıda 22 (6). https://izlik.org/JA46HP75ZS.

EndNote

Anlı RE, Denli Y (01 Aralık 1997) Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma. Gıda 22 6

IEEE

[1]R. E. Anlı ve Y. Denli, “Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 22, sy 6, Ara. 1997, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA46HP75ZS

ISNAD

Anlı, R. Ertan - Denli, Yüksel. “Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma”. Gıda 22/6 (01 Aralık 1997). https://izlik.org/JA46HP75ZS.

JAMA

1.Anlı RE, Denli Y. Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA46HP75ZS.

MLA

Anlı, R. Ertan, ve Yüksel Denli. “Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 22, sy 6, Aralık 1997, https://izlik.org/JA46HP75ZS.

Vancouver

1.R. Ertan Anlı, Yüksel Denli. Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Aralık 1997;22(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA46HP75ZS