BibTex RIS Cite

Texture Formation of Cheese (in Turkish)

Year 1988, Volume: 13 Issue: 1, - , 01.02.1988

Celalettin Koçak

https://izlik.org/JA66NE86XN

Abstract

Tekstür ve tat, peynirin kalitesini belirleyen en önemli iki faktördür. Bu nedenle, peynir teknolojisinde tekstür ve tat yönünden kabul edilebilir bir ürün elde edilmesi, esas amaç olmalıdır. Bunlardan tekstür reolojik bir özellik olup, tanımlanmasında, sertlik, yumuşaklık, ufalanırlık, gözeneklilik gibi terimler kullanılır.

Keywords

-

Peynirde Tekstür Oluşumu

Year 1988, Volume: 13 Issue: 1, - , 01.02.1988

Celalettin Koçak

https://izlik.org/JA66NE86XN

Abstract

Tekstür ve tat, peynirin kalitesini belirleyen en önemli iki faktördür. Bu nedenle, peynir teknolojisinde tekstür ve tat yönünden kabul edilebilir bir ürün elde edilmesi, esas amaç olmalıdır. Bunlardan tekstür reolojik bir özellik olup, tanımlanmasında, sertlik, yumuşaklık, ufalanırlık, gözeneklilik gibi terimler kullanılır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Celalettin Koçak This is me

Publication Date February 1, 1988
IZ https://izlik.org/JA66NE86XN
Published in Issue Year 1988 Volume: 13 Issue: 1

Cite

APA Koçak, C. (1988). Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda, 13(1). https://izlik.org/JA66NE86XN
AMA 1.Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. The Journal of Food. 1988;13(1). https://izlik.org/JA66NE86XN
Chicago Koçak, Celalettin. 1988. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda 13 (1). https://izlik.org/JA66NE86XN.
EndNote Koçak C (February 1, 1988) Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda 13 1
IEEE [1]C. Koçak, “Peynirde Tekstür Oluşumu”, The Journal of Food, vol. 13, no. 1, Feb. 1988, [Online]. Available: https://izlik.org/JA66NE86XN
ISNAD Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda 13/1 (February 1, 1988). https://izlik.org/JA66NE86XN.
JAMA 1.Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. The Journal of Food. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA66NE86XN.
MLA Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda, vol. 13, no. 1, Feb. 1988, https://izlik.org/JA66NE86XN.
Vancouver 1.Celalettin Koçak. Peynirde Tekstür Oluşumu. The Journal of Food [Internet]. 1988 Feb. 1;13(1). Available from: https://izlik.org/JA66NE86XN

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).