Peynirde Tekstür Oluşumu

Volume: 13 Number: 1 February 1, 1988
  • Celalettin Koçak
EN TR

Peynirde Tekstür Oluşumu

Abstract

Tekstür ve tat, peynirin kalitesini belirleyen en önemli iki faktördür. Bu nedenle, peynir teknolojisinde tekstür ve tat yönünden kabul edilebilir bir ürün elde edilmesi, esas amaç olmalıdır. Bunlardan tekstür reolojik bir özellik olup, tanımlanmasında, sertlik, yumuşaklık, ufalanırlık, gözeneklilik gibi terimler kullanılır.

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Celalettin Koçak This is me

Publication Date

February 1, 1988

Submission Date

February 13, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1988 Volume: 13 Number: 1

APA
Koçak, C. (1988). Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda, 13(1). https://izlik.org/JA66NE86XN
AMA
1.Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. The Journal of Food. 1988;13(1). https://izlik.org/JA66NE86XN
Chicago
Koçak, Celalettin. 1988. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda 13 (1). https://izlik.org/JA66NE86XN.
EndNote
Koçak C (February 1, 1988) Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda 13 1
IEEE
[1]C. Koçak, “Peynirde Tekstür Oluşumu”, The Journal of Food, vol. 13, no. 1, Feb. 1988, [Online]. Available: https://izlik.org/JA66NE86XN
ISNAD
Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda 13/1 (February 1, 1988). https://izlik.org/JA66NE86XN.
JAMA
1.Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. The Journal of Food. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA66NE86XN.
MLA
Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda, vol. 13, no. 1, Feb. 1988, https://izlik.org/JA66NE86XN.
Vancouver
1.Celalettin Koçak. Peynirde Tekstür Oluşumu. The Journal of Food [Internet]. 1988 Feb. 1;13(1). Available from: https://izlik.org/JA66NE86XN

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).