BibTex RIS Cite

Texture Formation of Cheese (in Turkish)

Year 1988, Volume: 13 Issue: 1, - , 01.02.1988

Celalettin Koçak

Abstract

Tekstür ve tat, peynirin kalitesini belirleyen en önemli iki faktördür. Bu nedenle, peynir teknolojisinde tekstür ve tat yönünden kabul edilebilir bir ürün elde edilmesi, esas amaç olmalıdır. Bunlardan tekstür reolojik bir özellik olup, tanımlanmasında, sertlik, yumuşaklık, ufalanırlık, gözeneklilik gibi terimler kullanılır.

Keywords

-

Peynirde Tekstür Oluşumu

Year 1988, Volume: 13 Issue: 1, - , 01.02.1988

Celalettin Koçak

Abstract

Tekstür ve tat, peynirin kalitesini belirleyen en önemli iki faktördür. Bu nedenle, peynir teknolojisinde tekstür ve tat yönünden kabul edilebilir bir ürün elde edilmesi, esas amaç olmalıdır. Bunlardan tekstür reolojik bir özellik olup, tanımlanmasında, sertlik, yumuşaklık, ufalanırlık, gözeneklilik gibi terimler kullanılır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Celalettin Koçak This is me

Publication Date February 1, 1988
Published in Issue Year 1988 Volume: 13 Issue: 1

Cite

APA Koçak, C. (1988). Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda, 13(1).
AMA Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. The Journal of Food. February 1988;13(1).
Chicago Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda 13, no. 1 (February 1988).
EndNote Koçak C (February 1, 1988) Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda 13 1
IEEE C. Koçak, “Peynirde Tekstür Oluşumu”, The Journal of Food, vol. 13, no. 1, 1988.
ISNAD Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda 13/1 (February1988).
JAMA Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. The Journal of Food. 1988;13.
MLA Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda, vol. 13, no. 1, 1988.
Vancouver Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. The Journal of Food. 1988;13(1).

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).