Peynirde Tekstür Oluşumu

Cilt: 13 Sayı: 1 1 Şubat 1988
  • Celalettin Koçak
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Peynirde Tekstür Oluşumu

Öz

Tekstür ve tat, peynirin kalitesini belirleyen en önemli iki faktördür. Bu nedenle, peynir teknolojisinde tekstür ve tat yönünden kabul edilebilir bir ürün elde edilmesi, esas amaç olmalıdır. Bunlardan tekstür reolojik bir özellik olup, tanımlanmasında, sertlik, yumuşaklık, ufalanırlık, gözeneklilik gibi terimler kullanılır.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Celalettin Koçak Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Şubat 1988

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1988 Cilt: 13 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA66NE86XN

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Koçak, C. (1988). Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda, 13(1). https://izlik.org/JA66NE86XN
AMA
1.Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. GIDA. 1988;13(1). https://izlik.org/JA66NE86XN
Chicago
Koçak, Celalettin. 1988. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda 13 (1). https://izlik.org/JA66NE86XN.
EndNote
Koçak C (01 Şubat 1988) Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda 13 1
IEEE
[1]C. Koçak, “Peynirde Tekstür Oluşumu”, GIDA, c. 13, sy 1, Şub. 1988, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA66NE86XN
ISNAD
Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda 13/1 (01 Şubat 1988). https://izlik.org/JA66NE86XN.
JAMA
1.Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. GIDA. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA66NE86XN.
MLA
Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda, c. 13, sy 1, Şubat 1988, https://izlik.org/JA66NE86XN.
Vancouver
1.Celalettin Koçak. Peynirde Tekstür Oluşumu. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1988;13(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA66NE86XN

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.