BibTex RIS Kaynak Göster

Texture Formation of Cheese (in Turkish)

Yıl 1988, Cilt: 13 Sayı: 1, - , 01.02.1988

Celalettin Koçak

https://izlik.org/JA66NE86XN

Öz

Tekstür ve tat, peynirin kalitesini belirleyen en önemli iki faktördür. Bu nedenle, peynir teknolojisinde tekstür ve tat yönünden kabul edilebilir bir ürün elde edilmesi, esas amaç olmalıdır. Bunlardan tekstür reolojik bir özellik olup, tanımlanmasında, sertlik, yumuşaklık, ufalanırlık, gözeneklilik gibi terimler kullanılır.

Anahtar Kelimeler

-

Peynirde Tekstür Oluşumu

Yıl 1988, Cilt: 13 Sayı: 1, - , 01.02.1988

Celalettin Koçak

https://izlik.org/JA66NE86XN

Öz

Tekstür ve tat, peynirin kalitesini belirleyen en önemli iki faktördür. Bu nedenle, peynir teknolojisinde tekstür ve tat yönünden kabul edilebilir bir ürün elde edilmesi, esas amaç olmalıdır. Bunlardan tekstür reolojik bir özellik olup, tanımlanmasında, sertlik, yumuşaklık, ufalanırlık, gözeneklilik gibi terimler kullanılır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Celalettin Koçak Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Şubat 1988
IZ https://izlik.org/JA66NE86XN
Yayımlandığı Sayı Yıl 1988 Cilt: 13 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA Koçak, C. (1988). Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda, 13(1). https://izlik.org/JA66NE86XN
AMA 1.Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. GIDA. 1988;13(1). https://izlik.org/JA66NE86XN
Chicago Koçak, Celalettin. 1988. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda 13 (1). https://izlik.org/JA66NE86XN.
EndNote Koçak C (01 Şubat 1988) Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda 13 1
IEEE [1]C. Koçak, “Peynirde Tekstür Oluşumu”, GIDA, c. 13, sy 1, Şub. 1988, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA66NE86XN
ISNAD Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda 13/1 (01 Şubat 1988). https://izlik.org/JA66NE86XN.
JAMA 1.Koçak C. Peynirde Tekstür Oluşumu. GIDA. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA66NE86XN.
MLA Koçak, Celalettin. “Peynirde Tekstür Oluşumu”. Gıda, c. 13, sy 1, Şubat 1988, https://izlik.org/JA66NE86XN.
Vancouver 1.Celalettin Koçak. Peynirde Tekstür Oluşumu. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1988;13(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA66NE86XN

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.