Volume: 13 Issue: 1, 2/1/88

Year: 1988

Articles

 

1. Yerli ve Yabancı Starter Kullanılarak Yapılan Yoğurtların Kaliteleri Üzerinde bir Araştırma

Emel Sezgin , Metin Atamer , Asuman Gürsel

Page : -

 

2. Peynirde Tekstür Oluşumu

Celalettin Koçak

Page : -

 

3. Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri

Mehmet Demirci

Page : -

 

4. Gıdaların İyonize Radyasyonla Muhafazasında Radyasyonun Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri

Seher Özbilgin , Jale Acar

Page : -

 

5. Sebzelerin Hazırlanması ve Pişirilmesi Sırasında Oluşan Vitamin Kayıpları

Bahtiyar Ünver

Page : -

 

6. Patatesin Kurutulduktan Sonra Dondurulması (Dehydrofreezing)

Nezih Müftügil

Page : -

 

7. Çeşitli Islatma ve Haşlama İşlemlerinin Kuru Baklagillerin Çinko, Demir ve Kalsiyum Değerlerine Etkisi-II: Haşlama İşlemleri Sırasında Oluşan Mineral Kayıpları

Bengül Akgün , Sevinç Yücecan , Kadriye Kayakırılmaz

Page : -

 

8. Gıda Maddelerinin Kurutulması Sırasında Kuruma Kinetiğini Kontrol Eden Faktör ve Kalite Üzerine Etkileri

Özgül Evranuz

Page : -

 

9. Fermentasyon Teknolojisinde Katkı Maddeleri Kullanımının Saptanmasında İmmunolojik Yöntemlerden Yararlanma

Yılmaz Sekin , Necati Akbulut

Page : -

 

10. Buğday Protein Fraksiyonlarının Jel Elektroforez (SDS-PAGE) ile Analizi, Amino Asit Bileşim ve Elektron Mikroskobik Görünüşlerinin Belirlenmesi

Nevzat Artık

Page : -