Article Yerli ve Yabancı Starter Kullanılarak Yapılan Yoğurtların Kaliteleri Üzerinde bir Araştırma

Emel Sezgin , Metin Atamer , Asuman Gürsel

February 1, 1988

View PDF

Article Peynirde Tekstür Oluşumu

Celalettin Koçak

February 1, 1988

View PDF

Article Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri

Mehmet Demirci

February 1, 1988

View PDF

Article Gıdaların İyonize Radyasyonla Muhafazasında Radyasyonun Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri

Seher Özbilgin , Jale Acar

February 1, 1988

View PDF

Article Sebzelerin Hazırlanması ve Pişirilmesi Sırasında Oluşan Vitamin Kayıpları

Bahtiyar Ünver

February 1, 1988

View PDF

Article Patatesin Kurutulduktan Sonra Dondurulması (Dehydrofreezing)

Nezih Müftügil

February 1, 1988

View PDF

Article Çeşitli Islatma ve Haşlama İşlemlerinin Kuru Baklagillerin Çinko, Demir ve Kalsiyum Değerlerine Etkisi-II: Haşlama İşlemleri Sırasında Oluşan Mineral Kayıpları

Bengül Akgün , Sevinç Yücecan , Kadriye Kayakırılmaz

February 1, 1988

View PDF

Article Gıda Maddelerinin Kurutulması Sırasında Kuruma Kinetiğini Kontrol Eden Faktör ve Kalite Üzerine Etkileri

Özgül Evranuz

February 1, 1988

View PDF

Article Fermentasyon Teknolojisinde Katkı Maddeleri Kullanımının Saptanmasında İmmunolojik Yöntemlerden Yararlanma

Yılmaz Sekin , Necati Akbulut

February 1, 1988

View PDF

Article Buğday Protein Fraksiyonlarının Jel Elektroforez (SDS-PAGE) ile Analizi, Amino Asit Bileşim ve Elektron Mikroskobik Görünüşlerinin Belirlenmesi

Nevzat Artık

February 1, 1988

View PDF